طريقة عمل كبسة اللحم السعودية
كبسة اللحم السعودية
كبسة اللحم السعودية مع صلصة الدقوس هذا الطبق بالحقيقة سعودي تقليدي ومشهور جداً يفضله الكثير من الناس ، ووصلت شهرة كبسة اللحم السعودية الى كل انحاء العالم ، هو من الأطباق الرئيسية على كل طاولة بلا شك في السعودية ، يحضر في أيام العطل و العزومات .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- ½ كيلو لحم غنم، مقطعة لمكعبات
- 3 أكواب أرز بسمتي
- 2 حبة من البصل، مشرحة
- 1 فص ثوم مهروس
- 1 قرن فليفلة خضراء حرّة، مقطعة
- 3 من الجزر
- ½ كوب زبيب
- 4 حبات بندورة، مهروسة أو مقطعة
- 3 حبات من كبش القرنفل
- 2 من الليمون المجفف (اللومي)
- 4 أعواد قرفة
- 1 ملعقة كبية بهارات الكبسة
- ملح حسب الرغبة
- لوز، وصنوبر للزينة
- ومقادير الدقوس:
- 1 فص ثوم مهروس
- 3 حبات بندورة مقشرة ومهروسة
- 1 قرن فليفلة خضراء وحرة
- 1 ملعقة صغيرة رب البندورة
- 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
طريقة التحضير
- اغلي اللحمة حتى تنضج تماماً في 2 ليتر من الماء، أضيفي معها:
- /2 ملعقة بصل مشرح، و 2 عود من القرفة،و2 حبة هال.
- بعد ذلك جففيها وضعيها جانباً، احتفظي بالمرقة ستحتاجينها في طبخ الكبسة، وتخلصي من أعواد القرفة والهال.
- اغسلي الأرز مرتين، وانقعيه في الماء الدافئ ل 10 دقائق.
- ضعي في طنجرة " البصل والزيت" واقليه ليصبح ذهبي، ثم أضيفي " الثوم والجزر والفليفلة الخضراء".
- ابقيهم على نار متوسطة لبضع دقائق مع تحريك المكونات المستمر، وبعد ذلك أضيفي الزبيب والبندورة وكبش القرنفل واللومي والحبات المتبقية من الهال وأعواد القرفة.
- جففي الأرز ثم أضيفيه للمزيج، ثم ضعي بهارات الكبسة و 1.5 كوب من مرقة اللحمة واتركيهم ليغلوا.بعد ذلك اخفضي درجة النار واطبخيهم لمدة 15 دقيقة ليصبح الأرز ناضجاً بمايكفي.
- ضعي الأرز المطبوخ بعد طبق للتقديم كبير:ووزعي مكعبات اللحمة في الأعلى.
- لتحضير الدقوس :
- اقلي الثوم في زيت الزيتون ليصبح ذهبي اللون،
- ثم أضيفي البندورة المهروسة والفليفلة الخضراء الحرّة المفرومة ورب البندورة.
- ضعي المزيج على نار منخفضة لبضع دقائق.
- قدمي الدقوس بارداً مع الكبسة.
- وللتزيين :
- اقلي بالزيت " اللوز والصنوبرً وزيني بها الطبق.
