طريقة عمل برغل باللحم المفروم
برغل باللحم
برغل باللحم طبق مشهور في بلاد الشام لان البرغل احد اهم المواد التي تتوفر في مطابخ تلك البلاد الغنية بحقول القمح ، و يصبح للبرغل نكهة رائعة عندما يضاف له اللحم الطازج ويقدم مع مرقة اللحمة ، قدمي بجانب برغل باللحم سلطة الزبادي بالخيار أو حساء ساخن أوسلطة.
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- 1 كيلو غرام لحمة بقرية مقطعة لمكعبات،وبعض العظام
- 4 ملاعق كبيرة زبدة
- 2 حبات بصل، مفرومة جيداً
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل
- 3 حبات بندورة مقشرة ومقطعة
- 2 كوب برغل خشن الحبة
- 2 كوب مرقة لحمة البقر
- 1 بصلة كبيرة مفرومة جيداً
- 2 ملاعق كبيرة زبدة
- 1 كيس شعيرية (خشنة) ومكسرة لقطع كبيرة
- 1 ملعقة كبيرة ملح
طريقة التحضير
- قطعي اللحمة لمكعبات صغيرة، وضعيها في وعاء مع الزبدة واقليها لتصبح بنية.
- أضيفي البصل واقلي البصل أيضاً.
- بعد ذلك أضيفي والملح والفلفل وسخنيها.
- اغلي المزيج واخفضي درجة النار، واتركيها لتغلي وغطي الوعاء لمدة 45 دقيقة حتى تصبح اللحمة طريّة.
- لتحضير البرغل:
- اغسلي عظام اللحمة، اغليها بالماء حتى تصبح لحمة العظام مطبوخة ثم قومي بتصفية المرقة.
- ذوبي القليل من الزبدة في وعاء وضعي فيها الشعيرية، واحركي ليصبح لونها بني، ثم اخفضي النار.
- أضيفي البصل والملح واقليهم ليصبح لونهم ايضاً بني وتذبُل، وبعدها اسكبي المرقة فوق مزيج اللحمة.
- اتركيها لتغلي جيداً، ثم أضيفي البرغل وحركيهم باستمرار حتى يرجع المزيج ويغلي مرةً ثانية.
- اخفضي النار بعد ذلك وغطيه.
- عندما تمتص حبات البرغل المزيج السائل ويصبح ناضجاً، اطفئي النار وأزيلي الغطاء وغطيه بغطاء قماشي خاص بالمطبخ لمدة
- دقائق.
- بعد ذلك اسكبي البرغل بشعيرية مع اللحمة في طبق التقديم واستمتعي بالمذاق الشهي وألف صحة.
