طريقة عمل فاصوليا بعبا محشي
فاصوليا بعبا محشي
فاصوليا بعبا محشي وصفة من وصفات الفاصوليا اللذيذة وهي من الاكلات الشاميةالاصلية القديمة ، التي لا يزال الكثيرون يحضرون فاصوليا بعبا محشي بطرقهم الخاصة .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- كيلو فاصوليا منظفة ومقطعة
- جرزة كزبرة صغيرة مفرومة
- ١/٢ راس ثوم صغير مهروس
- ٣ ملعقة كبيرة زيت للفاصوليا
- ١/٢ كيلو بندورة مقشرة ومفرومة ناعم.
- صلصة البندورة
- كيلو لحم خاروف شقف
- ٢ كيلو كوسا محفورة
- حشوة الكوسا :
- ٢ ملعقة زيت كبيرة للحم
- ٣ ملاعق كبيرة دبس البندورة
- ٣/٤ كيلو لحم مفروم
- ملح / فلفل حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة سبع بهارات
- ملعقة سمن
- ملعقة زيت مازولا
- ٢ كاس رز مصري منقوع
طريقة التحضير
- في وعاء على النار نضع الزيت ونشوح الفاصوليا لعدة دقايق ونضيف الثوم والكزبرة .
- نغطى القدر ويترك على نار متوسطة مع التقليب من وقت لاخر .
- يجب ان نحصل على فاصوليا مستوية نصف استواء.
- تضيف البندورة الى الفاصوليا ونقلب ويغطى الوعاء مع مراعاة التقليب من وقت لاخر .
- يسلق اللحم بكثير من الماء ويضاف اليه الملح والفلفل .
- في وعاء على حدة نضع الزيت وعندما يحمى نشوح الصلصلة لعدة دقايق .
- يضاف اللحم الى الصلصة بعد ان يكون استوى ثلاثة ارباع استواء
- نضيف اللحم المسلوق والمرق الى الفاصوليا ونقلب.
- في هذه الاثناء نقوم بتجهيز الكوسا.
- نخلط الارز مع اللحم المفروم و الملح والفلفل والسبع بهارات وملعقة دبس بندورة .
- تحشى الكوسا بهذه الحشوة .
- ترص الكوسا المحشية فوق اللحم والفاصوليا.
- نضع وعاء او تقيلة فوق الكوسا ونضيف مرق اللحم لو كان مستواه قليل .
- ترفع درجة حرارة النار حتى يغلي المرق ثم تخفض مرة اخرى على الهادئة ويغطى الوعاء.
- عند استواء الكوسا ترفع من على النار وتوص على حدة.
- نسكب الفاصوليا في وعاء التقديم وترص الكوسا محشي فوقها .
- وتقدم ساخنة مع الارز وبصحة وعافية .