-->

طريقة عمل سمك مشوي اماراتي اصلي

سمك مشوي اماراتي

سمك مشوي اماراتي محضّرة من الشيف: حسين داغر هي طريقة تقليدية يعتمدها اهل الامارات لتحضير السمك المشوي ، ويعود تاريخ سمك مشوي اماراتي الى الفترة التي كان فيها السمك من الاكلات الاماراتية الرئيسية لسكان هذه المنطقة .

مدة التحضير: 

مدة الطبخ: 

الوقت الاجمالي: 

المقادير
  • سمك محلّي 700 جرام
  • صلصة حارة 100 جرام
  • كزبرة عضوية طازجة 100 جرام
  • طماطم عضوية طازجة 300 جرام
  • بقدونس عضوي طازج 100 جرام
  • عصير ليمون عضوي طازج 100 مل
  • ثوم عضوي طازج 200 جرام
  • ملح 20 جرام
  • فلفل أبيض 50 جرام
  • زيت يتون 100 مل
  • صنوبر 100 جرام
  • المقادير لصلصة الماكني:
  • طماطم عضوية مقطّعة 200 جرام
  • قرنفل عضوي 15 جرام
  • كاجو 50 جرام
  • زبدة 100 مل
  • بذور كمون 15 جرام
  • معجون زنجبيل وثوم عضوي 15 جرام
  • بصل أبيض عضوي ومحلي مقطّع 25 جرام
  • بودرة حارة 10 جرام
  • ماسالا غارام 20 جرام
  • كاتشب 50 مل
  • أوراق نبات الحلبة 25 جرام
  • كريمة طازجة 30 مل
  • ملح 20 جرام
  • سكر 20 جرام
طريقة التحضير
  1. طريقة تحضير السمك:
  2. انقعي السمك مع الليمون مع الصلصة الحارة والكزبرة والثوم وزيت الزيتون والملح والفلفل واتركيهم لمدة 12 ساعة.
  3. قومي بشواء السمك على درجة حرارة 180 لمدة 15 دقيقة ثم أخرجي السمك وزيّنه بالليمون والبقدونس والصنوبر.
  4. طريقة تحضير السمك:
  5. امزجي الطماطم والقرنفل والكاجو مع نصف كوب من الماء ثم اضربيهم في الخلاط حتى يصبحوا كالمعجون ثم اتركيهم جانباً.
  6. سخّني الزبدة في مقلاة مقاومة للالتصاق ثم أضيفي بذور الكمون واشويهم على نار متوسطة لبضع ثواني.
  7. أضيفي معجون الزنجبيل والثوم والبصل واشويهم على نار متوسطة لمدة دقيقتين.
  8. أضيفي معجون الطماطم والبودرة الحارة وماسالا غارام وأوراق نبات الحلبة وكاتشب لطماطم والسكر والملح، امزجيهم جميعاً واطبخيهم على نار متوسطة لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر.
  9. أطفئي النار وأضيفي الكريمة واخلطيهم جيداً.

 

التعليقات

مواضيع ذات صلة