-->

طريقة عمل فيليه سمك بالطحينه

فيليه سمك بالطحينه

فيليه سمك بالطحينه من أطباق الأسماك واسعة الانتشار في لبنان، وهي على درجة عالية من المذاق الشهي واللذيذ، وإن وجود الطحينة بهذه الوصفة يُعطي فيليه سمك بالطحينه طعماً متماسكاً ما بين التوابل والسمك وأعشاب الكزبرة والبقدونس الطازجة، إلى جانب وجود المكسرات والرمان على سطحها .

مدة التحضير: 

مدة الطبخ: 

الوقت الاجمالي: 

المقادير
  • 2 ليمونة عصير
  • ½ كوب طحينة
  • 1 بصلة مفرومة
  • 4 فص ثوم مفروم
  • 1 كيلو سمك شرائح
  • ¼ كوب زيت نباتي
  • ¼ كوب زيت زيتون
  • 2 حبة طماطم مكعبات
  • 1 ملعقة صغيرة من كمون
  • 1 حبة فليفلة خضرا مكعبات
  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
  • 1ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
  • الملح البحري والفلفل الأسود حسب الرغبة
  • ½ كوب من الجوز والصنوبر المحمص وبذور الرمان
طريقة التحضير
  1. نطبخ شرائح السمك مع الزيت النباتي في بالفرن على حرارة 180 درجة مئوية حتى تصبح ناضجة، وبعد ذلك نتركه ليبرد
  2. في وعاء مناسب نخفق الطحينة مع 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون و 6 ملاعق كبيرة من الماء، حتى تُصبح الطحينة مندمجة بالسوائل
  3. نسخن زيت الزيتون بالمقلاة على نار متوسطة، ونحمص البصل والثوم والفليفلة لبضع دقائق
  4. نضيف الطماطم والكزبرة والبقدونس، وعصير الليمون المتبقي، ونطهو لبضع دقائق مع ضبط الملح البحري والفلفل
  5. بعد أن يبرد السمك، نقطعه لشرائح (نتأكد من خلوه من الحسك)، ونضيف الشرائح لمقلاة البصل والتوابل ونحرك قليلاً حتى يسخن السمك على نار خفيفة
  6. نضيف خليط الطحينة للمقلاة ونقلب قليلاً، ثم نطفئ النار، وننقل الخليط لصحن التقديم، ونرش عليه الكمون والصنوبر والجوز والرمان، ويقدم بشكل دافئ

 

التعليقات

مواضيع ذات صلة