-->

طريقة عمل المدردرة بالبرغل

 المدردرة بالبرغل

المدردة تشبه في اسمها المجدرة كما تشبهها من حيث المقادير وطريقة التحضير ، وتعود المدردرة تارييا الى مطبخ جبل الشوف في لبنان حيث تعود كل مكوناتها الى ما كانت تنبته الارض الزاراعية في تلك المنطقة من عدس ومكونات اخرى

مقادير عمل المدردرة بالبرغل: 

كأس من البرغل الأسمر الخشن
كأس من العدس البني
٢ بصلة مفرومة فرم ناعم
٢ بصل مقطع قروش (جوانح )
زيت زيتون
ملح / فلفل /قرفة حسب الرغبة
١/٢ كيلو لحم خاروف شقف
سمن
ماء للسلق.

طريقة تحضير المدردرة بالبرغل:

ينقى العدس من الشوائب ويغسل .
في وعاء على نار متوسطة يوضع ماء للسلق ويضاف اليه العدس ويترك لمدة ١٥ ساعة فقط و يصفى و يحتفظ بمرقة العدس.
في وعاء على نار متوسطة توضع ملعقتين من السمن ويقلب البصل حتى يدبل ثم تضاف اليه اللحم ويقلب لمدة ٥ دقائق
ثم تضاف اليه مرقة العدس ويتبل بالملح والفلفل. والقليل من القرفة .
يترك على نار متوسطة لمدة٣٠ دقيقة حتى تستوي اللحمة ثم تصفى اللحم وتأخذ المرقة على حدة .
في وعاء على النار يوضع ملعقتين من السمن ويقلب البرغل قليلا لمدة خمس دقائق على درجة حرارة متوسطة  حتى يصبح لون البرغل أشقر قليلا .
يضاف إلى البرغل مرقة اللحم و العدس ويعاد تتبيلها بالملح بمقدار كل كأس من البرغل كأس ونص من الماء (وممكن ان تحتاج اكثر قليلا حسب نوع البرغل )
وتقلب وعند استواء البرغل يضاف اليه العدس و اللحم وتقلب لمدة خمس دقائق حتى تتجانس المكونات مع بعضها.
في مقلاة على النار يوضع القليل من زيت الزيتون ويقلى البصل المقطع جوانح حتى يشقر .
 في صحن التقديم تسكب المدردرة وتزين بالبصل المقلي .
نقدم مع سلطة اللبن الزبادي والخيار .

طريقة عمل المجدرة السورية

المجدرة

التعليقات

مواضيع ذات صلة