-->

طريقة عمل الملوخية الناعمة بالدجاج

الملوخية الناعمة بالدجاج

الملوخية الناعمة بالدجاج اصلها فلسطيني ، حيث تطحن اوراق الملوخية الناعمة ، علما ان طريقة طبخ الملوخية تختلف من منطقة لأخرى ، فهناك من يقوم بطبخها كاوراق خضراء اي طازجة وهناك من يقوم بتنشيفها ثم طبخها لاحقا ، وتنفع هذه الطريقة في طبخ الملوخية في غير أوقات زرعها فيمكن بعد ان تنشف ان تبقى فترات طويلة ، وهنالك من يطبخها مثل الشوربة ناعمة كأهل مصر وحلب وفلسطين ، اما اهل دمشق فيقومون بطبخها كورق اما طازج او منشف حسب الرغبة ، هذه الوصفة تنفع لطبخ الملوخية الناشفة المجمدة .

أشخاص: 50

المقادير
  • ٤ كؤوس ملوخية يابسة مطحونة
  • ٨ قطع أفخاذ دجاج
  • ٤ ملاعق كبيرة سمن عربي
  • ملح / فلفل حسب الرغبة
  • ٥ حبات هيل
  • ٢ ورق غار
  • بصلة مفرومة ناعم
  • راس ثوم صغير مهروس
  • ملعقة ونصف كبيرة كزبرة خضراء
  • ٤ ملاعق كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
  • مكعب مرق الدجاج
طريقة التحضير
  1. تنظف أفخاذ الدجاج وتوضع في وعاء كبيرة على النار ويملأ بالماء (٨ كؤوس ماء ) وتتبل بالملح والفلفل.
  2. عندما تغلي الماء يزال الزفر من على السطح ثم ويضاف البصل والهيل وورق الغار ويترك على نار متوسطة مدة ٣٠ دقيقة.
  3. في هذه الأثناء في وعاء أخر على نار هادئة نضع السمن وعندما يحمى نشوح الملوخية لعدة دقايق حتى تحمر قليلا.
  4. نضيف الثوم ونقلب ايضا لعدة دقايق.
  5. نضيف مرق الدجاج بعد ان يزال ورق الغار والهيل وتتبل مرة اخرى بالملح والفلفل ومكعب مرق الدجاج والكزبرة اليابسة.
  6. نرفع درجة حرارة النار وعندما تغلي تخفض درجة الحرارة الى متوسطة هادئة .
  7. تبقى على النار لمدة ١٥ دقيقة .
  8. نقطع الدجاج الى نسايل صغيرة ونضيفهم الى الملوخية مع الكزبرة الخضراء وتقلب وتترك لمدة ١٠ دقايق ثم ترفع من على النار.
  9. تسكب في طبق التقديم وتقدم مع الارز بالشعيرية و البصل الاخضر وبصحة وعافية.

ملوخية بالدجاج على الطريقة السورية

ملوخية بالدجاج

التعليقات

مواضيع ذات صلة