-->

طريقة عمل خلية النحل بالفلافل

خلية النحل بالفلافل

هي طريقة حديثة لتقديم العجينة بشكل خلية نحل لاقت إقبال كثير في الفترة الأخيرة ، ممكن ان تقدم سادة وممكن ان تقدم محشية بحشوات مالحة او حلوة وسنقدم اليوم خلية بحشوة الفلافل

المقادير لعمل الفلافل :

كاس فول مقشر
نصف كاس من الحمص
2 راس ثوم مهروس هرس ناعم
4 بصلات كبيرة الحجم مفرومة فرم ناعم
نصف كاس من البقدونس المغسول ومفروم ناعم
5 ملاعق كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
2 ملعقة كبيرة ملح
3ملاعق صغيرة بيكنج باودر
نصفملعقة صغيرة بيكربونات
2 ملعقة طعام ماء
زيت نباتي وفير
ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
ملعقة صغيرة شطة بودرة
ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة صغيرة كمون ناعم
ملعقة صغيرة قرفة
ملعقة صغيرة سبع بهارات
ملعقة صغيرة ثوم بودرة
ملعقة بودرة بصل
ملعقة صغيرة زنجبيل

طريقة عمل الفلافل:

تحضر قبل مدة من تحضير عجينة خلية النحل وممكن تحضيرها من الليل لتكون جاهزة عند الحشو.
١-ينقى الفول والحمص وينقع من الليل ،
٢-يجب ان لاتكون المدة اقل من ١٢ ساعة.
٣-يصفى الحمص والفول من الماء بالمصفى.
٤-تخلط الجميع المكونات مع بعضها البعض جيدا ماعدا البيكنغ باودر والبيكربونات والتوابل،
٥-بمفرمة اللحم نضع العجينة وتفرم مرتين.
٦-يضاف الي الخليط التوابل  و الماء ونصف كمية البيكنغ باودر و البيكربونات وتعجن باليد.
٧-يترك ثم يتخمر لمدة ساعة .
٨-تعجن باليد مرة اخرى ويضاف باقي كمية البيكنغ باودر وتترك عشر دقايق.
٩-في وعاء عميق على نار متوسطة نضع الزيت بكمية وفيرة وعندما يحمى الزيت
١٠-نسقط الفلافل بواسطة عجنها بالكف وإخراجها من اليد وقطعها بالسكين قطع صغيرة.
١١-نقلي الأقراص حتى تصبح شقراء و ترفع من على الزيت.
١٢-نستمر حتى ننتهي من الكمية.
١٣-ملاحظة كور الفلافل يجب ان تكون صغيرة كي نستطيع ان نغلفها بالعجينة.

المقادير لخلية النحل:

4 كاسات دقيق
نصفكاسة زيت نباتي
 كاس وربع ماء
3 ملاعق خميرة
نصف ملعقة صغيرة ملح
فنجان قهوة سكر
بيضة واحدة مخفوقة
ملعقة نشا
نصف كاس لبن زبادي مخفوق بالمضرب
4 ملاعق حليب بودرة
بيضة مخفوقة لكي ندهن سطح العجينة.

طريقة تحضير خلية النحل:

أولا لنوضح أهمية بعض المكونات السابقة:
بيضة واحدة مخفوقة(تساعد على رفع العجينة)
ملعقة نشا (تساعد العجينة على ان تنفش)
لبن زبادي  (يساعد على تلين العجينة)
١-تذوب الخميرة  بالماء الدافئ وليس ساخنا (الماء الساخن يؤدي الى قتل الخميرة)
٢- نخلط المواد الجافة مع بعضها ماعدا الدقيق .
٣-ينخل الدقيق .
٤-نخلط اللبن الزبادي مع البيض ونخفقها
٥-نبدأ العجن بإضافة المقادير مع بعضها البعض بالتدريج بالعجانة الكهربائية .
٦-ترفع ونبدأ العجن باليد
٧-اذا كانت العجينة تلتصق باليد ممكن الإضافة القليل من الدقيق زيادة.
٨-تعجن جيدا وتكور .
٩-نضع ربع ملعقة زيت في أسفل الوعاء ونضع العجينة المكورة.
١٠-نغطيها بكيس  بلاستيك وتترك لمدة ساعة في مكان دافيء
١١-تعجن مرة اخرى وتغطى بغطاء قماش وتترك لمدة نصف ساعة الى ثلاث أرباع الساعة في مكان دافيء.
١٢-في صينية الخبز تدهن بالقليل من الزيت.
١٣-تكور العجينة الى كرات وتحشى كل كورة بقطعة فلافل  وترص جنب بعضها.
١٤-تترك مسافة صغيرة تقريبا ٣ ملم  بين الكرات لكي نسمح لها ان تنفش .
١٥-تدهن سطح العجينة بالبيض لتعطي لمعة.
١٦-توضع في الفرن حتى يتحمر الوجه

طريقة عمل خلية النحل بالجبنة

خلية النحل بالجبنة

التعليقات

مواضيع ذات صلة