-->

طريقة عمل الروبيان بالطماطم

الروبيان بالطماطم

الروبيان بالطماطم مع الليمون والتوابل الحارة هو طبق مكسيكي اسمه أغواكيلي كامارون .

روبيان                                                   1120 جرام

شرائح مانجو                                            28 جرام

شرائح بابايا                                             28 جرام

طماطم مجففة                                            ¼ حبة طماطم أو 56 جرام

كزبرة                                                    1ملعقة طعام صغيرة

خيار مقطع شرائح رفيعة                             ¼ حبة طماطم أو 52 جرام

لصلصة الأغواكيلي:

عصير ليمون طازج                                   224 مل

فلفل سيرانو الحار الطازج                            2 حبتان

ماء                                                        224 مل

ملح                                                        3 ملاعق طعام صغيرة

فلفل أبيض                                               1 ملعقة طعام صغيرة

كزبرة                                                    112 جرام

ثوم طازج مهروس                                     1 ملعقة طعام صغيرة

مقدّمة:

لتحضير الصلصة، ضعي العصائر والفلفل في الخلاط واضربيهم حتى يصبحوا ممتزجين بشكل تام

امزجي جميع المقادير في وعاء واسكبي الصلصة عليها ثم حرّكيها ببطء وبرّديها لمدة 30 دقيقة قبل التقديم.

 

شيبوتيل الغواكامولي

المقادير

أفوكادو ناضجة                                         ½1 حبة ونصف

بصل أحمر مقطع                                       1 ملعقة طعام واحدة

طماطم (بدون بذور)                                   2 ملعقتان طعام

كزبرة مقطعة                                            1 ملعقة طعام واحدة

فلفل شيبوتل طازج مقطع                             ½ نصف ملعقة طعام

جبنة مانشيجو                                           2 ملعقتان طعام

بذور يقطين                                              1 ملعقة طعام واحدة

ليمون طازج                                             ½ نصف حبة

زعتر برّي جاف                                       القليل بأطراف الأصابع

بودرة ثوم                                                القليل بأطراف الأصابع

ملح وفلفل للتذوّق

اقطعي حبة الأفوكادو لنصفين وأزيلي البذرة، وباستخدام ملعق خذي الأفوكادو من القشرة وضعيه في وعاء للمزج. اعصري الليمون في وعاء وأضيفيه إلى المقادير الأخرى حتى تصبح جميع المقادير ممتزجة بشكل جيد. تبّليها للتذوّق.

الشيف التنفيذي بمطعم لوكا خوان فلوريس.

التعليقات

مواضيع ذات صلة