طريقة تحضير الدقة الفلسطينية

الدقة الفلسطينية او الزعتر الفلسطيني

الدقة الفلسطينية نوع من أنواع الزعتر المشهورة في فلسطين ، ويرجع سبب تسميتها بالدقة لان مكوناتها تكون اغلبها على شكل حبوب وتدق دق لتصبح ناعمة وهي من الذ أنواع الزعتر وتختلف مكوناتها من بلد لأخر ، لكن دون ادنى شك تعد فلسطين وحلب البلد الاصلي للزعتر بالسمسم ، ويمكن القول ان اطيب انواع الزعتر قادمة من هاتين الوجهتين .

مقادير الدقة الفلسطينية :

1 كوب قمح مقشور

½ كوب عدس ابيض

1 كوب سمسم

2 ملعقة كبيرة سماق

1 ملعقة كبيرة ملح

1 ملعقة كبيرة كمون

1 ملعقة كبيرة كزبرة

1 ملعقة كبيرة كراوية

1 ملعقة كبيرة عين جرادة

1 ملعقة صغيرة فليفلة حارة

1 ملعقة صغيرة ملح الليمون

طريقة تحضير الدقة الفلسطينية :

1- في قدر متوسط نضع العدس الأبيض والقمح المقشور وعلى نار متوسطة نستمر بتحريكه الى ان يشقر لونهم

2- نطحن الحبوب في ماكينة خاصة لطحن الحبوب اذا لم يتوافر لدينا الماكينة يمكن دق الحبوب بالهاون الى ان يصبحوا بودرة

3- في قدر متوسط نضع السماق والكمون والكزبرة والكراوية وعين الجرادة البودرة والفليفلة الحارة ونخلطهم جيدا ونضعهم على نار متوسطة لمدة عشر دقائق مع الاستمرار بالتحريك

4- نترك الخليط يبرد تماما ونضيف العدس والقمح المدقوق ونحركه جيدا

5- نحمص السمسم الى ان يصبح ذهبي ونتركه يبرد تماما

6- نضيف السمسم والملح والملح الليمون الى الدقة ونحركهم جيدا وبهذا يصبح جاهز للاستعمال

7- نضع القة في وعاء محكم الاغلاق نتركه في مكان جاف