طريقة عمل رز بحليب مبطن
رز بحليب مبطن
رز بحليب مبطن أو الرز باللبن من الحلويات المشهورة في معظم البلدان العربية، وكل بلد يقدمها بطريقة مختلفة، في هذه الوصفة طريقة لتقديم الرز بحليب مع طبقة من البرتقال الثقيل ( بالوظة) لتعطي مزيج من النكهات بين الحلو والحامض قليلا ، استمتعي بهذه الوصفة في أيام الصيف الحارة، وصفة مكونة من الأرز المصري، حليب ، سكر ، عصير برتقال، نشاء الذرة ، ماء الزهر ، ماء الورد .
مقادير عمل رز بحليب مبطن:
أربع اكواب حليب طازج .
فنجان قهوة أرز مصري .
ثلاث أرباع كوب سكر
نصف ملعقة صغيرة ماء زهر
نصف ملعقة صغيرة ماء ورد
للمبطن : كوبين عصير برتقال طازج، ملعقتين كبار من نشاء الذرة ، كوب سكر
للزينة: قشر برتقال مقطع شرائح رفيعة جدا ، قطر خفيف( كوب سكر + كوب ماء + مع بضع نقاط عصير ليمون) سكر للتغطيس
طريقة تحضير رز بحليب مبطن:
نضع الحليب في قدر ونغليه على نار خفيفة ثم نضيف الأرز مع التحريك المستمرحتى لا يلتصق الرز في قاع القدر مع الانتباه حتى لا تتكسر حبات الرز
نطبح الحليب مع الرز حتى يبدا المزيج بالتخثر من نشاء الأرز وتنضج حبة الرز تماما
نضيف السكر مع ماء الزهر وما الورد ونترك المزيج على نار هادئة حتى الغليان مع التحريك بنعومة حتى يذوب السكر تماما ويصبح المزيج متماسك
نسكب الأرز بحليب في زبادي حوالي ثلاث أرباع الزبدية ثم نتركه يبرد بحراة الغرفةوبعد ذلك ننقله للبراد حتى يبرد تماما وفي هذه الأثناء نحضر المبطن
نضع عصير البرتقال في قدر مع نشاء الذرة ونحرك المزيج على البارد حتى يذوب النشاء تماما
نضع القدر على نار هادئة ومن ثم نضيف السكر حتى يغلي المزيج مع التحريك المستمر حتى نحصل على السماكة المطلوبة
نصب مزيج المبطن فوق الحليب حتى نحصل على طبقتين في الزبدية
نترك الزبادي تبرد في حرارة الغرفة ثم ننقلها للبراد
للتقديم نضع قشر البرتقال مع القطر على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى تصبح القشرة شفافة ثم نصفي القشر من القطر ومباشرة ينقل للسكر حتى يتغطى تماما
ملاحظة: الأفضل عدم غسل الرز قبل اضافته للحليب لانو سوف يخسر من المواد النشوية التي فيه وبالتالي لن نحصل على السماكة المطلوبة
