طريقة عمل جيلاتين الليمون للحلويات
جيلاتين الليمون
جيلاتين الليمون صوص الليمون للحلويات هذ النوع ممكن ان يعد لتزين طبقة التشيز كيك او الجيلو و غيره لأنه يأخذ وام رخو ويجمد في البراد ويعطي طبقة لامعة.
مقادير جيلاتين الليمون:
٤ ملاعق كبيرة نشا
١/٢ كاس سكر بودرة منخول
كاس ماء
٦ ملاعق كبيرة ليمون
٢ صفار بيض بارد
طريقة جيلاتين الليمون:
١-في وعاء على نار متوسطة نضع السكر و النشا بعد نخلهما مع بعض.
٢-ثم نبدأ بسكب الماء وعصير الليمون بالتدريج مع الإستمرار بالخلط.
٣-نستمر في التقليب حتى يبدأ المزيج بالغليان لمدة دقيقتين حتى نحصل على مزيج صافي وسميك.
٤-في وعاء على حدة نحضر صفار البيض البارد ونضيف اليه ملعقتين من الخليط ونخلطهم سويا.
(هذه الخطوة مهمة لتفادي طبخ صفار البيض اذا وضع على خليط النشا مباشرة)
٥-ثم نضيف خليط البيض الى النشا ونقلب بسرعة حتى يتجانس الخليط ونستمر لمدة دقيقة ثم يرفع من على النار.
٦-يترك ليبرد لمدة ٢٠ دقيقة ثم يسكب فوق الحلو كالتشيز كيك او غيره ويوضع في الثلاجة حتى يبرد.
