طريقة عمل ايس كريم القرفة بعجينة الفيلو
ايس كريم القرفة
ايس كريم القرفة وصفة بوظة لذلذة وذات نكهة حادة محببة مصدرها بودرة القرفة الشهية ، بالاضافة الى مجموعة من المكونات الشهية التي تجعل هذه الايس كريم طبق مناسب للضيوف في فصل الصيف ، وقد يفضل البعض ايس كريم القرفة في فصل الشتاء .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- آيس كريم القرفة
- نصف كغ آيس كريم جاهز
- 3 ملاعق طعام من السكر
- 1 كوب صغيرة ماء
- (28غ) فستق حلبي
- (28غ) جوز مفروم
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- شراب القرفة والعسل
- 5 ملاعق طعام من السكر
- 1كوب ماء
- 3 ملعقة طعام من العسل
- 1 عود قرفة
- قليل من الملح
- نصف ملعقة صغيرة عصير الليمون
- عجينة الفيلو
- 6 رقائق عجين الفيلو
- (43غ) زبدة
طريقة التحضير
- ايس كريم القرفة
- نجمع السكر والماء في مقلاة على نار متوسطة، دون خفق، إنما نحرك المقلاة بشكل دائري لينحل السكر ونسمح لها بالغليان
- عندما يصل لونها للأصفر، نزيلها عن النار، ونضيف فوراً مع التحريك الفستق والجوز
- ننقل المكسرات لصينية مبطنة بورق الزبدة
- ننتظر لتبرد ثم نقطها أصغر مايمكن
- نخرج الآيس كريم من الثلاجة،(ولا نسمح لها بالذوبان)
- نضيف القرفة مع المكسرات المقطعة، ونعيدها للثلاجة لـ 6 ساعات
- شراب العسل بالقرفة
- نضع السكر والماء والعسل وعصير الليمون وعود القرفة والملح في وعاء على نار عالية مع التحريك المتقطع لذوبان السكر
- عند الغليان نخفض الحرارة، ونتركها لمدة 5 دقائق حتى تصبح سميكة
- نصفيها من عيدان القرفة، ونضعها جانباً لتبرد
- عجينة الفيلو
- في وعاء صغير نضع الزبدة ثم ندخلها الميكروويف لتذوب
- نضعها جانباً، لنسمح للحليب الأبيض في الزبدة بالاستقرار أسفل الوعاء، والدهون الصفراء لتطفو للأعلى
- نأخذ ورقة فيلو واحدة ونمدها على سطح العمل ونغطي باقي الأوراق بمنشفة نظيفة مبللة لمنع جفافها
- ندهن بفرشاة ورقة الفيلو بالجزء الأصفر من الزبدة المذابة
- نضع فوقها ورقة فيلو جديدة ونستمر بالدهن ووضع الرقائق الستة فوق بعضها، ولكن لا ندهن الطبقة الأخيرة
- نقطع الفيلو إلى 12 مربع، ونضع المربعات داخل تجاويف كرات عميقة لصينية مدهونة بالزبدة
- نضغط الرقائق داخل الكرات لتأخذ شكل الكأس
- نسخن الفرن إلى 275 F ونضع الصينية وسط الفرن
- نخبز لتصبح ذهبية هشة، (12 دقيقة)، وبعد ذلك نصب على الفور شراب العسل والقرفة ونتركها لتبرد
- نخرج الرقائق من الصينية ونقطر منها الشراب الزائد
- نقدمها بعد وضع كرة من الآيس كريم والمكسرات داخل وردة الفيلو