طريقة عمل ايس كريم سهله وسريعه
ايس كريم سهله وسريعه
ايس كريم سهله وسريعه بالزبدة من أنواع البوظة الصلبة والقاسية مع نكهة دسمة ومشبعة بطعم الحليب المطبوخ الذي يتم تكثيفه مع صفار البيض على نار خفيفه ثم دعمه بالكريما حتى يغدو سميكاً مع الخفق النهائي قبل التبريد .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- 8 صفار البيض
- 1كوب سكر بني
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- 2 ½ كوب كريمة ثقيلة
- 8ملعقة كبيرة زبدة باردة
- ½ كوب حليب كامل الدسم
- 1 ملعقة كبيرة مستخلص الفانيليا
طريقة التحضير
- نذوب الزبدة بالمقلاة على نار متوسطة مع التحريك المتقطع حتى تصبح بلون ذهبي غامق، ثم ننقلها لوعاء مناسب ونتركها لتبرد، وذلك لحوالي 20 دقيقة
- نخفق الزبدة والسكر والملح حتى تصبح ناعمة وخفيفة القوام، ثم نضيف صفار البيض والفانيليا، ونخفق حتى تندمج المكونات تماماً
- نضيف الكريمة الثقيلة والحليب بشكل بطيئ وهادئ، ونخفق حتى يختفي أي تكتل للخليط، ثم ننقل المكونات لوعاء مناسب، ونطهو على نار متوسطة تميل للعالية
- نطهو مع التحريك المتقطع حتى يغلي، وعندئذ نخفض النار لدرجة متوسطة تميل للمنخفضة، ونستمر بالطهي مع التحريك المتقطع حتى ينضج الخليط ويغدو سميكاً
- نصب المزيج في وعاء زجاجي ونتركه ليبرد 2-3 ساعة بالثلاجة، ثم ننقل الخليط لوعاء مناسب، ونخفق بخفاقة اليد الكهربائية حتى يصبح كالكريما
- ننقل الخليط الكريمي للثلاجة، ونبرده كي يصبح آيس كريم متماسك، ويمكنك تقديمه مع الفستق على سطحه
ملاحظة
في مرحلة الخفق الأخيرة، وبعد تحول الخليط للقوام الكريمي، يمكنك إضافة الكاكاو أو الفستق أو أي نكهة تحبينها .
أثناء عملية الخفق الأخيرة يمكنك وضع وعاء الآيس الكريم، داخل وعاء وعاء أكبر منه ويحتوي مكعبات الثلج، فالبرودة تساعد عملية الخفق على التكثيف القاسي للبوظة .