طريقة عمل كب كيك جوز الهند الرطب
كب كيك جوز الهند الرطب
كب كيك جوز الهند الرطب ، أكواب صغيرة، جميلة المظهر، ورائعة الطعم، محشوة بالكراميل بعد خبزها وتبريدها، مع فروستينغ من الشوكولاتة، وفي النهاية يرش فوقهم الكراميل المتبقي وجوز الهند المحمص .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- ـ 1 و3/4 كوب من دقيق الكيك
- ـ ¾ ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
- ـ ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا
- ـ ربع ملعقة صغيرة من الملح
- ـ ربع كوب من الزبدة غير مالحة، طرية بدرجة حرارة الغرفة
- ـ ربع كوب من زيت جوز الهند غير المكرر، صلب ( ليس مذاب ولا سائل)
- ـ 1 كوب من السكر المحبب
- ـ 3 بياض بيضة كبيرة، بدرجة حرارة الغرفة
- ـ 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيلا النقي
- ـ 1 ملعقة صغيرة من مستخلص جوز الهند
- ـ نصف كوب من الساور كريم كامل الدسم، بدرجة حرارة الغرفة
- ـ نصف كوب من حليب جوز الهند المعلب، بدرجة حرارة الغرفة
- ـ ¾ كوب من شرائح جوز الهند، محلاة
- ـ كراميل مملح للحشوة، مبرد لمدة 30 دقيقة
- ـ للطبقة العلوية: يمكن اختيار جوز الهند المحمص، وفروستيغ الشوكولاتة
طريقة التحضير
- حضري الفرن على درجة حرارة 177 C، افرشي صينية تحتوي 12 كوب بالورق الخاص، ثم افرشي صينية ثانية بـ 3 - 4 ورقات، هذه الوصفة تنتج 15 - 16 كب كيك، اتركيهم جانباً.
- لصنع الكب كيك
- اخلطي الدقيق، البيكينغ باودر، البيكربونات، والملح واتركيهم جانباً.
- باستخدام الميكسر العمودي مع أداة المخفقة او المجداف، اضربي الزبدة وزيت جوز الهند معاً على سرعة عالية لنحو دقيقة، حتى يصبح المزيج ناعماً وكريمياً. أضيفي السكر واضربيهم على سرعة عالية لنحو دقيقتين، اكشطي أسفل الوعاء وجوانبه بملعقة مطاطية عند الحاجة. أضيفي بياض البيض، الفانيلا، ومستخلص جوز الهند، اضربيهم حتى سرعة متوسطة - عالية حتى يختلطوا، ثم اضربي معهم الساور كريم، اكشطي الجوانب كلما تطلب الأمر.
- بالميكسر، وعلى سرعة بطيئة، أضيفي المكونات الجافة حتى يتحدوا فقط، وبالميكسر استمري بالضرب على سرعة بطيئة، واسكبي ببطئ حليب جوز الهند وشرائح جوز الهند حتى يتحدوا، لا تبالغي بالخفف، وقد يتطلب الأمر أن تخلطيهم ليديك لتتأكدي من عدم وجود كتل كبيرة أسفل الوعاء، سيكون العجين سميكاً قليلاً مع بضع كتل من جوز الهند.
- اسكبي العجين بالملعقة في أكواب الصواني حتى ⅔ من كل منها لتتجنبي انسكابها على الحواف، اخبزيهم لمدة 19 - 22 دقيقة أو حتى تخرج الشوكة نظيفة بعد غرزها في المنتصف، برديهم في الصواني ل 10 دقائق ثم أخرجيهم ليبردوا بالكامل.
- لملء الكب بالكراميل
- باستخدام سكين حادة، احفري دائرة في منتصف الكب كيك المبرد لصنع جيب صغير بعمق حوالي 2.5 سم، وبعد إخراج القطعة سيكون الشكل كالقمع، اتركيهم جانباً. ضعي 1 ملعقة صغيرة من الكراميل داخل الكب كيك، ويمكنك قص الطرف المدبب من القطعة المخروطية التي قطعت من الميك واعادة وضعها فوق الكراميل لسد الحفرة. وكرري العملية مع كل الكب كيك.
- حضري الفروستينغ ورشيه فوق الكب كيك المبرد، ثم رشي فوقهم الكراميل المتبقي وجوز الهند المحمص.