طريقة عمل التارت بالفواكه
التارت بالفواكه
التارت بالفواكه ، يصنع عجين اللينزر عادة من اللوز، لكن استعمال الجوز بدلاً عنه في هذه الوصفة الشهية لأنه مناسب للفاكهة. ومن المهم هنا خلط العجين جيداً وتبريده في الثلاجة. جربي هذه الوصفة الفاخرة من التارت مع الفاكهة .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- مكونات العجين
- ـ 1 كوب من الجوز، محمص قليلاً
- ـ نصف كوب من السكر المحبب
- ـ 1 و3/4 كوب من الطحين
- ـ 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- ـ 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور
- ـ نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام
- ـ ⅛ ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
- ـ 1 كوب من الزبدة غير المالحة، مقسمة لقطع 1.25سم
- ـ 2 صفار بيضة نيء
- ـ نصف ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيلا
- مكونات الحشوة
- ـ 1 كغ من الاجاص الناضج، مقشر، محفور َمقطع لشرائح بسماكة 70 ملم.
- ـ 6 ملعقة كبيرة من الطحين
- ـ 1 كوب من التوت، طازج أو مجمد، ومغسول
- ـ نصف كوب من السكر المحبب
- مكونات للمنتج النهائي
- 1 صفار بيضة
- ـ ربع كوب من الكريمة الثقيلة أو الحليب الكامل
طريقة التحضير
- لصنع العجين:
- في خلاط الطعام، اطحني الجوز مع السكر ليشكلا مزيجاً كالرمل.
- أضيفي الطحين، القرفة، قشر الليمون، الملح، القرنفل اضربيهم ليتجانسوا، ثم ضعي الزبدة واضربيها معهم حتى يبدأ العجين بالتماسك معاً ويبدو متكتلاً. أضيفي الصفار النيء والفانيلا واضربيهم حتى يختلطوا. سيكون العجين لزجاً ورطباً مثل عجين الكوكيز اكثر من عجين باستري.
- اقسمي العجين لنصفين، ضعي كل نصف علي قطعة كبيرة من كيس بلاستيكي ليساعدك في صنع قرصين مسطحين، لفي كل قرص بكيسه البلاستيكي وجمديهما في الثلاجة لساعة على الأقل.
- 2. لتجميع التارت
- على سطح نظيف ومصقول، مددي كل قرص عجين إلى دائرة 27 سم بسماكة 60 ملم تقريباً. ضعي دائرة واحدة على طبق وجمديها في الثلاجة، بدون غطاء.
- ومددي الدائرة الثانية في صينية تارت 23 سم مع قاعدة متحركة. اطوي العجين الزائد من الحواف واضغطيهن ليشكلوا سوار التارت بسماكة 1 سم، رشي 2 ملعقة كبيرة من الطحين في أسفل التارت ومدديها لتتغطى بالتساوي. حركي الإجاص والتوت مع ربع كوب من الطحين. رتبي الفاكهة على التارت بحيث يكون الإجاص مسطحاً قدر الإمكان وتظهر بضع حبات من التوت على الوجه. رشي أي اطحين زائد فوق الفاكهة ورشيهم بالسكر أيضاً، اخرجي نصف العجين الثاني من الثلاجة وقطعيه إلى 8 شرائط بعرض 2.5 سم، رتبي 4 شرائط فرق التارت بحيث تكون المسافة بينهم متساوية، ثم رتبي الشرائط الاربعة المتبقية فوقهم بشكل مائل ومتقاطع بحيث تشكل الطبقات المتداخلة نوافذ على شكل ماسة.
- قلّمي نهايات الشرائط واضغطيهم داخل حواف التارت.
- 3. خبز التارت
- افرشي صينية بالقصدير وضعيها على الرف السفلي للفرن، وسخني الفرن لدرجة 175 C.
- اخفقي صفار البيض مع الكريمة أو الحليب. ادهني وجه التارت بغلاز البيض. واخبزيه حتى يصبح لون الوجه ذهبياً بنياً لنحو 45 دقيقة حتى ساعة وربع، اتركيها تبرد على الرف، وقدميها ساخنة قليلاً.