طريقة فطيرة السبانخ بالجبن على اصولها
طريقة فطيرة السبانخ بالجبن
طريقة فطيرة السبانخ بالجبن شهية ومغذية بأوراق السبانخ الخضراء وقطع الخرشوفالطرية، الممزوجة مع القشدة وجبنة الموزرايلا والثوم والبصل الأخضر ونكهة قشر الليمون فيها، ويتم خبزها على مرحلتين، أولهما بدون حشوة، والثانية مع الحشوة حتى تمتزج المكونات .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- العجين
- ½ كوب زبدة
- 1 كوب طحين
- 2 ½ ملعقة كبيرة ماء
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- الحشوة
- 4 بيضات
- 1 كوب حليب
- ½ كيلو سبانخ
- ½ كوب قشدة دسمة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ¾ كوب جبنة موزرايلا
- ½ كوب قلوب الخرشوف
- 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ كوب بصل أخضر مفروم
- 2 ملعقة صغيرة قشر الليمون
طريقة التحضير
- نخفق الطحين والملح والزبدة باستخدام اليدين حتى يتشكل لدينا خليط خشن ومُفتت
- نرش الماء على الخليط تدريجياً، مع التحريك، ونتوقف عن إضافة الماء لحظة تشكل العجين وتماسكهِ، ثم نعجن قليلاً، ونُغطي العجين جيداً ونتركه ليبرد ساعة على الأقل
- نخرج العجين من الثلاجة ليستريح 10 دقيقة، ثم نصنع من العجين قرص 2 بوصة
- ننقل العجينة لقالب مدهون ومجهز بورق الزبدة، ثم ننقل القالب للثلاجة مرة أخرى 30 دقيقة
- الحشوة
- في تلك الأثناء التي يبرد بها العجين، نضع الخرشوف في ماء يغلي حتى يُصبح ناضجاً وطرياً، ثم نصفي الماء ونفرم الخرشوف ناعماً
- نغسل السبانخ ونقوم بفرمها، ثم نضعها في ماء يغلي بضع دقائق حتى تنضج وتصبح طرية
- تجميع التارت
- نخبز العجينة بدون حشوة بالفرن مدة 15 دقيقة على حرارة 375 فهرنهايت، ونتركها لتبرد
- نخفق البيض في وعاء كبير، ونضيف إليه الجبنة والحليب والقشدة والملح والفلفل والسبانخ والخرشوف والبصل الأخضر وقشر الليمون والثوم، ونحرك جيداُ
- بعد أن تبرد العجينة من مرحلة الخبز الأولى، نصب الحشوة فوقها، ونخبز بالفرن 10 دقائق، ثم نخفض الحرارة إلى 350 فهرنهايت ونخبز 30 دقيقة حتى تذوب الجبنة
- نخرجها من الفرن ونتركها لتبرد قليلاً ونقدمها دافئة