طريقة عمل شوربة اللحم الضاني
شوربة اللحم الضاني
شوربة اللحم الضاني ، يعد لحم كتف الخروف الضأن مناسباً جداً لتحضير حساء منه في الطباخ البطيء، مع مكونات من المطبخ الشرقي كالزعفران واللومي، وجبة شهية مع طبق من الأرز أو البطاطا.
المقادير
- ـ 2 او 2 نصف كغ من لحم كتف الخروف
- ـ ملح وفلفل
- ـ 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر إكسترا
- ـ 2 بصلة كبيرة، مفرومة ناعم
- ـ 2 جزرة كبيرة، مفرومة ناعم
- ـ 2 من الكرفس، مفرومة ناعم
- ـ 1 ملعقة صغيرة من الشبت الجاف
- ـ 1 رأس من الثوم مفصول الفصوص ومقشر
- ـ 3 أعواد من الزعتر البري
- ـ 2 كوب من عصير البرتقال الطازج
- ـ 1 من اللومي الجافة
- ـ رشة كبيرة من شعيرات الزعفران
- ـ شبت طازج مفروم، حبات رمان وكاجو غير محمص للتقديم
طريقة التحضير
- حضري الطباخ البطيء.
- رشي الملح والفلفل على لحم الخروف.
- في وعاء كبير، سخني الزيت على نار متوسطة - عالية، ضعي، اللحم واطهيه حتى يحمر قليلاً لنحو 8 دقائق، وانقليه إلى الطباخ البطيء المجهز.
- في الوعاء ضعي البصل، الجزر، الكرفس، والشبت، اطهي الخضار مع التحريك حتى تصبح طرية لمدة 6 - 8 دقائق. ثم انقليهم إلى الطباخ البطيء مع الثوم، الزعتر البري، عصير البرتقال، اللومي والزعفران.
- غطي الطباخ واطهي المكونات على نار هادئة حتى ينفصل اللحم عن العظم ويصبح سهل التقطيع لمدة 7 - 8 ساعات. اكشطي الدهن عن الوجه وقدمي الحساء بعد وضع الشبت الطازج، الرمان والكاجو على الوجه.