شيخ المحشي بالباذنجان منزلة باذنجان
شيخ المحشي بالباذنجان
شيخ المحشي بالباذنجان طبق سوري مشهور يسمى ايضا منزلة باسود ، يمكن استخدام عدة انواع من الخضار لحشوها، لكن الباذنجان يبقى الأطيب، فبعد قليه يتم حشوه بخليط من اللحم والبصل والتوابل، ويسكب فوق شيخ المحشي بالباذنجان صوص البندورة ويقدم بجانب طبق من الأرز .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- 1 ونصف كغ من الباذنجان، متوسط الحجم، مقشر ومقطع لأرباع
- 2 كوب زيت نباتي، للقلي
- مكونات الحشوة
- 2 ملعقة كبيرة من زيت نباتي
- 2 بصلة متوسطة، مقطعة
- نصف كغ من لحم الخروف، مفروم ناعم
- 2 مكعب من مرقة الدجاج، مهروسة
- نصف ملعقة صغيرة من التوابل المشكلة
- 3 ملعقة كبيرة من الصنوبر، محمص
- مكونات الصوص
- 1 فص ثوم، مهروس
- نصف حبة بندورة متوسطة، مقشرة ومهروسة
- ربع ملعقة صغيرة من التوابل المشكلة
- 1 مكعب من مرقة الدجاج
- 2 ملعقة كبيرة من رب البندورة
- 2 كوب ماء
طريقة التحضير
- شرحي الباذنجان في المنتصف، سخني الزيت ( اتركي 2 ملعقة كبيرة منه)، ثم اقلي الباذنجان حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً، أخرجيهم واتركيهم جانباً فوق مناديل ورقية لتمتص منها الزيت الزائد
- سخني 2 ملعقة كبيرة المتبقية من الزيت النباتي في وعاء كبير، ضعي البصل واطبخيه، ثم أضيفي اللحم وحركيه حتى يصبح لونه بنياً، ضعي مكعبي مرقة الدجاج المهروسة، التوابل المشكلة وحبات الصنوبر وحركيهم ليختلطوا جيداً.
- اخلطي مكونات الصوص في مقلاة صغيرة، واغليهم فوق نار هادئة لــ 5 دقائق، أبعديهم عن النار واتركيهم جانباً.
- احشي الباذنجان الجاهز بخليط اللحم، ورتبيهم في طبق كبير، اسكبي الصوص فوقهم، غطيهم بالقصدير واخبزيهم في فرن درجة حرارته 250° لحوالي 30 دقيقة، ثم قدميهم مع طبق من الأرز.