طريقة عمل بيف ولنجتون
بيف ولنجتون
وصفة مشهورة بالقرن التاسع عشر ، بيف ولنجتون عبارة عن قطعة من لحم الفيليه مغلفة بعجينة البف باستري ومخبوزة ، حضري لهذه الوصفة قبل وقت ، كي تأخذ قطعة اللحم الوقت الكافي وتبرد قبل تغليفها بعجينة البف باستري .
مقادير عمل بيف ولنجتون
قطعة من لحم الفيليه وزنها حوالي كيلو
ثلاث ملاعق طعام زيت نباتي
علبة فطر مقطع
فصين من الثوم المهروس
ملعقتين طعام من البقدونس المفروم
عجينة بف باستري
بيضة مخفوقة للتلميع
ملح
فلفل
طريقة عمل بيف ويلنجتون
نحمي الفرن لحرارة 220 درجة مئوية
نربط قطعة الفيليه بخيط الطبخ الخاص، نضع نصف ملعقة طعام من الزيت النباتي في مقلاة ونحمر قطعة الفيليه على نار عالية حتى تتحمر من جميع الجهات
ننقل قطعة الفيليه الى صينية فرن ونخبزها لمدة 20 دقيقة ثم نخرجها وندعها تبرد
نحمي بقية الزيت في مقلاة ونطبخ الفطر والثوم لمدة 5 دقائق مع التقليب
ثم نضيف البقدونس والملح والفلفل ونترك الخليط ليبرد
نفرد عجينة البف باستري لتصبح بحجم يكفي لتغليف قطعة الفيليه
نضع خليط الفطر في منتصف العجينة ، نزيل الخيط عن قطعة الفيليه ونضعها فوق خليط الفطر
نمسح اطراف العجينة بالبيض المخفوق ونغلق العجينة حول قطعة اللحم
ننقلها لصينية خبز ونمسح وجهها بالبيض المخفوق نخبزها لمدة ساعة مع تغطيتها بورق المنيوم
نزيل الغطاء عنها قبل النضج بحوالي ربع ساعة حتى يتحمر الوجه
تقسم اللى شرائح عريضة وتزين بورق البقدونس
