طريقة عمل ملفوف محشي على الطريقة اللبنانية
ملفوف محشي على الطريقة اللبنانية
ملفوف محشي على الطريقة اللبنانية ( اليخنة) من الأطباق السورية واللبنانية الشتوية المميزة تتكون من أوراق الملفوف المحشية بالأرز و اللحم و تتميز بنكهة الكمون الغالبة على جميع النكهات يمكن ملفوف محشي على الطريقة اللبنانية مع لبن الزبادي و عصير الليمون .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- 2 ملفوفة متوسطة الحجم
- (500غ) بصل المفروم
- نصف كوب زيت نباتي
- 1ملعقة طعام من معجون الطماطم
- نصف ملعقة صغيرة بهار الفليفلة الحمراء
- 2 كوب كبيرة من الأرز الطويل
- (600غ) من اللحم المفروم
- ملح حسب الرغبة
- نصف كوب كبيرة من عصير اليمون
- فلفل أسود حسب الرغبة
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 3 فص ثوم مفروم
طريقة التحضير
- نحضر أوراق الملفوف ، ونضعها في وعاء كبير يحتوي على الماء
- نضيف الملح ويطهى على نار متوسطة لمدة 5-10 دقيقة
- نتركها على النار حتى تغلي ، وتصبح طرية ، ثم نصفيها من الماء ونتركها حتى تبرد
- في أثناء انتظار الملفوف ليغلي نقوم بإعداد الحشوة
- نفرم البصل لقطع صغيرة ثم نضعه على النار في مقلاة فيها زيت نباتي ويطهى قليلاً
- نضيف الفلفل الأحمر ومعجون الطماطم للبصل حتى يصبح طرياً
- نتركه ليبرد قليلاً
- نضيف الأرز واللحم إلى المقلاة مع مزيد من الملح والفلفلل
- نضيف الثوم المفروم
- نخلط المكونات حتى تمتزج جيداً.
- نقوم بتحضير أوراق الملفوف لتكون جاهزة للف، بتقليمها وإزالة الأجزاء الصلبة
- الأوراق الصغيرة الزائدة نقطعها و نضع نصفها في أسفل قدر الطهي
- نقوم بلف أوراق الملفوف لأصابع نضع فيها ملعقة كبيرة من حشوة الأرز
- نضع الملفوف في القدر على شكل طبقات
- عند الانتهاء نضيف كمية الملفوف المفرومة الباقية فوق أصابع الملفوف ونغطيها تماماً
- نضيف الماء الدافئ إليها، حتى يغمر كل المكونات ونغطي الطنجرة
- يطهى حتى يبدأ بالغليان. ثم نخفض الحرارة
- نضيف عصير الليمون ويترك على نار خفيفة لمدة 1 ساعة
- يقدم مع لبن الزبادي