طريقة عمل مضغوط الدجاج بقدر الضغط
مضغوط الدجاج بقدر الضغط
مضغوط الدجاج بقدر الضغط ،يعتبرمضغوط الدجاج من الأطباق الشهية التى يشتهر بها المطبخ الخليجى ويعتمد كأغلب أطباقه على الأرز والبهارات،وترجع تسميته بمضغوط الدجاج الى أنه يطهى في حلة الضغط ،ويتميز كغيره من الاطباق الخليجية باحتوائه على العناصر الغذائية ذات الفوائد العالية إلا أنه يتميز بسرعة إعداده ونضوجه؛ حيث تتم تسويته عن طريق البخارالموجود في القدر،ويقدم كطبق رئيسي بجانب سلطة الدقوس.
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- دجاجةمقسمة لأربعة أجزاء
- 500 غرام أرز بسمتى طويل الحبة مغسول ومنقوع في الماء
- 4 حبات جزر كبيرة الحجم مبشورة
- حبة بصل كبيرة مفرومة
- 4 ثمرات طماطم مفرومة
- 2 ملعقة صلصة طماطم
- 2 فص ثوم مفروم
- 2 ملعقة زبدة نباتى
- مكعب مرقة الدجاج
- 4 أعواد من القرفة
- ورقتان من الغار
- 2 ثمرة فلفل أحمر حار مجفف
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة كارى
- نصف ملعقة صغيرة كركم
- نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
- نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون
- للتزيين:
- كوب يحتوي على لوز مجروش، صنوبرمقلي،وزبيب
- بقدونس مفروم
طريقة التحضير
- أحضرى قدر الضغط ،وضعى به الزبدة النباتي،ثم البصل والثوم المفروم مع التقليب.
- أضيفى قطع الدجاج حتى تكتسب اللون الذهبي مع الاستمرار فى التقليب.
- ضعى الطماطم المفرومة والجزر المبشور والصلصة مع الدجاج.
- أضيفى رشة من الملح والفلفل الأسود وورق الغار وعيدان القرفة والفلفل الأحمر المجفف.
- أضيفى الكارى،والكركم،والكمون ،والهيل المطحون، وقلبى المكونات حتى تتجانس.
- غطي قدر الضغط واتركيه على النار حتى ينضج تماماً.
- صفى الأرزالمنقوع فى الماء مسبقاً لمدة نصف ساعة،ثم أضيفيه الى قطع الدجاج ومكعب المرقة وقلبيهما معا.
- اتركى المكونات على النار حتى ينضج الأرز.
- بعد النضج أحضرى صينية مسطحة واسكبى عليها مضغوط الدجاج.
- زينى المضغوط بالزبيب،واللوزالمجروش،والصنوبرالمقلى والقليل من البقدونسالمفروم،وقدميه بجانب سلطة الدقوس الحارة.