طريقة عمل شوربة اللحم بالفواكه المجففة
شوربة اللحم بالفواكه المجففة
شوربة اللحم بالفواكه المجففة ، يتم تثخين معظم أنواع الحساء بإضافة الطحين، لكن هذا الحساء القريب من القلب واحد من أفضل الأنواع وبدون طحين أي خال من الغلوتين، يتكون من لحم البقر المخبوز بالفرن ثم المغلي مع المرقة، البقدونس، الغار، قشر الليمون، اللوز وخليط من الفاكهة المجففة.
المقادير
- ـ 1 ملعقة كبيرة + 1 ملعقة صغيرة من زيت نباتي
- ـ 750غ من لحم البقر مقسم لقطع 1.25 سم
- ـ ملح خشن وفلفل مطحون
- ـ 1 بصلة متوسطة، مشرحة
- ـ 1 فص ثوم، مهروس
- ـ 1 و3/4 كوب من مرقة الدجاج
- ـ 1 ورقة غار
- ـ 4 أعواد من البقدونس + ¼ كوب من الاوراق الطازجة، مفروم
- ـ 2 شريط عريض من قشر الليمون
- ـ 100غ من خليط فاكهة مجففة كالتين، الاجاص والمشمش مقسمة لأرباع
- ـ نصف كوب من اللوز، محمص
- ـ أرز بني مطهو للتقديم
طريقة التحضير
- حضري الفرن على درجة حرارة 175 C، في قدر ثقيلة مع غطاء، سخني 1 ملعقة كبيرة من الزيت على نار متوسطة - عالية. ورشي الملح والفلفل.
- على دفعتين، اطهي اللحم حتى يحمر من كل الجوانب لمدة 5 دقائق لكل دفعة. انقليهم إلى طبق.
- أضيفي إلى القدر ملعقة الزيت الصغيرة المتبقية، البصل، والثوم، واطهيهم على نار متوسطة حتى يصبح البصل شفافاً لنحو 6 دقائق.
- اعيدي لحم البقر إلى القدر، اسكبي المرقة، ورقة الغار، أعواد البقدونس، قشر الليمون و1 ونصف كوب من الماء، اتركي الخليط ليغلي، غطيه ثم انقليه إلى الفرن واخبزيه لمدة 45 دقيقة. ضعي الفاكهة المجففة واطهيه بدون غطاء مع التحريك لمدة 35 دقيقة حتى يصبح من السهل فصل اللحم بشوكة، أضيفي اللوز.
- تخلصي من ورقة الغار، وأعواد البقدونس وقشر الليمون. قدمي الحساء مع الأرز المطهو ورشي أوراق البقدونس الطازجة على الوجه.