طريقة عمل الباجة العراقية
الباجة العراقية
الباجة العراقية ، تعد من أشهر الأكلات في المطبخ العراقي، كما أنها محببة لدى الكثير خاصة الأجيال القديمة وتقدم في المطاعم الشعبية في أحياء العراق ، و الباجة عبارة عن رأس الخروف و ارجله بعد سلخها و تنظيفها جيداً و تنظف بواسطة الحرق ، تسلق الباجة مع مجموعة من التوابل العطرية لتكتسب نكهة طيبة و لها طريقة مميزة للتقديم .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- باجة غنم
- ملعقة زنجبيل
- ملعقة كركم
- 3 ملاعق ملح
- 2 ملعقة زيت نباتي
- رأس ثوم مغسول بقشره
- عود دارسين
- 5 ورقات غار
- 5 أعواد قرنفل
- فلفل أسود
- 5 حبات هيل
- حبة كيوي
- ملعقة زبادي
طريقة التحضير
- تغسل الباجة جيدًا، وتوضع في وعاء على النار وبعد الغليان تصفى وتغسل جيداً.
- نعيد الباجة مرة ثانية الى القدر و نضيف لترين من الماء او نغمرها بالماء .
- نضيف الكيوي و الزبادي و رأس الثوم و نتركها تغلي و عند الغليان نضيف البهارات كلها و الملح ايضاً.
- نغطي القدر و نتركه لمدة 2 ساعة تقريباً حتى تنضج الباجة .
- التقديم :
- نضع قطع من خبز الصاج او اي نوع من الخبز و نشربه بمرقة الباجة و نأخذ قدع الباجة و ننثرها على و جه الخبز و تصبح جاهزة للتقديم مع عصرة ليمون