طريقة عمل كبة عالسيخ الحلبية
كبة عالسيخ الحلبية
كبة عالسيخ الحلبية أو الكبة القصابية ، الكبة هي أكلة شرقية يشتهر بها أهل الشام خاصة سوريا ولبنان، ولكن مثلها مثل أي وصفة فهي تختلف في مكوناتها عن بلدٍ لآخر، يتم إعدادها باستخدام اللحم المفروم الغني بالدهن والشحم الذي يعطيها مذاق رائع، ولكن أيضًا التوابل والبهارات التي يتم إضافتها تعطيها نكهة لذيذة، عادةً ما يتم إعدادالكبة على الموقد أو في الفرن أو شويها على السيخ، ويتم تقديمها مع البقدونس الطازج.
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- 1 كيلو لحم مفروم ناعم، غني بالدهن والشحم
- 1 كوب برغل خشن ، يتم غسله ونقعه في الماء حتى يصبح طري
- ملح وفلفل أسود للتذوق
- 1 فلفل أخضر، يتم غسله وتنظيفه
- 1 فلفل أحمر حلو، يتم غسله وتنظيفه
- 1 بصلة صغيرة
- 1 ملعقة كبيرة صنوبر
- 2 ملعقة كبيرة دهن مفروم ناعم
- ربع ملعقة صغيرة كمون
- رشة قرفة
- رشة فلفل أحمر حلو (بابريكا)
- 1 ملعقة كبيرة جوز مبشور
طريقة التحضير
- سر تحضير الكبة يكمن في الخلط الجيد للمكونات وترك اللحم المفروم ناعم حتى يسهل نضجه على السيخ.
- في مفرمة اللحم قومي بوضع القليل من اللحم المفروم وأضيفي ما يناسبة من البرغل والبصل والفلفل الأحمر والأخضر، والتأكد من فرم الكمية جيدًا.
- قومي بتلك العملية عدة مرات حتى تنتهي عملية الفرم نهائيًا، يمكنك وضع الكمية كاملة مرة أخرى حتى التأكد من فرم جميع مكوناتها.
- في طبق كبير قومي بوضع اللحم المفروم وأضيفي إليه باقي المكونات من الدهن والملح والقرفة وباقي البهارات والتوابلالمتبقية.
- مراعاة التأكد من تتبيل اللحم بنسب متساوية حتى لا يطغى الطعم في أجزاء دون عن الأخرى.
- يمكنك الآن البدء في تشكيل الكبة حسب ما ترغبين به في الأسياخ المخصصة لذلك. ثم اتركيها تبرد في الثلاجة لمدة 15 دقيقة حتى تتماسك وترتاح.
- قومي بتسخين الشواية و حضري اسياخ الكبة على شكل اصابع مثل الكفتة ، يتم تقليب الأسياخ بحرص حتى ينضج اللحم من كافة الجوانب.
- قدميها مع البقدونس الطازج والسلطة.