سليق باللحم والحليب في قدر الضغط
سليق باللحم
سليق باللحم أكله سعودية شعبية تتكون من اللحم والأرز والحليب اذا فهي تحتوي على بروتين ونشويات وكالسيوم لذلك هو طبق غني بالفوائد وهو طبق أساسي على المائدة ومن الذ اكلات الطائف في السعودية هذا الطبق يعشقه الكبار والصغار وهو سهل الهضم .
مقادير سليق باللحم:
كيلو ونصف لحم خاروف قطع
٢ كاس رز مصري مغسول
٣ كاس حليب ساخن
ملح / فلفل حسب الرغبة
ملعقة صغيرة سبع بهارات
ملعقة صغيرة قرفة
٢ ملعقة سمن للأرز
٣ ملاعق سمن للزينة
ماء لسلق اللحم
٢ بصلة مفرومة وسط
زيت للقلي
طريقة سليق باللحم :
١-في وعاء قدر الضغط على نار متوسطة نضع اللحم والبصل ويشوح لعدة دقايق ثم نضيف الماء ويتبل بالملح والفلفل .
٢-عندما يبتدأ الماء بالغليان تزال الرغاوي من على الوجه ثم تتبل بالملح والفلفل والسبع بهارات والقرفة.
٣-يغطى القدر ويترك حتى تغلي الماء وتبدأ صافرة الوعاء بالتصفير.
٤-تخفض درجة الحرارة و يترك على النار لمدة ساعة ثم يرفع من على النار .
٥- تراعى معاير السلامة ويفتح غطاء قدر الضغط ويرفع اللحم ويصفى من الشوائب ويوضع المرق على حدة. .
٦- نحضر وعاء اخر وتضعه على نار متوسطة ونضع السمن ونشوح الرز لمدة ٤ دقايق .
٧- يضاف ٢ كاس ونصف من مرق اللحم الى الارز وعند غليان الماء يقلب ويغطى القدر و تخفض درجة الحرارة ويترك ليستوي .
٨-عند استواء الرز يضاف الحليب اليه ويترك على النار هادئة مع التقليب من وقت لاخر.
٩-عندما ينشف الحليب وتصبح حبات الارز مهروسة يرفع من على النار.
١٠-يسكب سليق الأرز في طبق التقديم.
١١- ويوضع اللحم في الوسط ويرش عليه السمن بعد تسيحه.
١٢-يقدم هذا الطبق ساخنا وبصحة وعافية.
طريقة ثانية للسليق :
السليق السعودي يسلق اللحم بالماء والملح ممكن وضع حبات من الهيل للي يرغب ووبعد تصفية المرق يضاف الارز بدون تحمير حتى ينضج جيدا ثم الحليب ويقدح سمن جيدا وفصوص مستكه لما تذوب يسكب على الرز وبحرك ثم يقدم وعليه اللحم او الدجاج لانا كثرة تابهارات تغير طعم الاكله .
