طريقة عمل بسطيلة الدجاج
بسطيلة الدجاج
بسطيلة الدجاج من الاطباق التراثية في المغرب العربي يحضر بالدجاج أو السمك يحضر من عجينة الفيلو او رقائق العجين .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- 1 دجاجة مقطعة
- 4 بيضة
- ¼ كوب لوز محمص مجروش
- 3 حبة بصل مقطه شرائح
- باقة بقدونس مفروم
- فلفل أسود حسب الرغبة
- 3 ملعقة طعام زيت أبيض
- 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة + المزيد لتزيين
- ¼ ملعقة كبيرة قرفة مطحونة + المزيد للتزيين
- 10 ورق سمبوسك أو و رق بسطلية لا فرق كبير
- زبدة للدهن
طريقة التحضير
- الطريقة
- نضع الزيت في قدر على النار و نضيف الدجاج و البصل و البقدونس
- تقلب المكونات حتى تكتسب نكهة الزيت ثم نضيف الماء و الملح و الفلفل و نترك القدر حتى ينضج الدجاج
- عندما ينضج الدجاج نتخلص من العظم و نسكب المزيج السابق في مصفات و نحتفظ بماء السلق
- نعيد ماء السلق الى القدرو نضعه على النار و نضيف اللوز بعد فرمه ناعماً و السكر و القرفة و عند الغليان نخفق البيض و نضيفه الى المرق
- نتركه يطهى مع التقليب حتى يجف الماء و نحصل على مزيج سميك
- - يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- - تُفرد طبقة من الرقائق أو ورق البسطلية على سطح أملس، و نضع خليط الدجاج و البصل فوقها بذلك نكون قد حصلنا على الطبقة الأولى
- نكرر العملية باضافة شريحة اخرى من الرقائق و فوقها طبقة من مزيج البيض و المرق و نكرر وضع الطبقات حتى تنفذ الكمية كلها
- و ندهن و جه الطبقة الأخيرة بالزبدة و توضع في الفرن بدرجة حرارة متوسطة حتى يصبح لونها ذهبياً
- توضع في طبق التقديم وتُزين بالسكر البودرة والقرفة.