طريقة عمل البف باستري بالدجاج
البف باستري بالدجاج
البف باستري هي من اهم انواع العجينة المشهورة عالميا والتي يمكن تحضيرها في المنزل لكنها تتطلب وقت وجهد لتخرج في النتيجة النهائية كطبقات متعددة متشربة بالزبدة ورقيقة وهشة، كما يمكن شراؤها جاهزة من المحلات التجارية. تستخدم عجينة البف باستري في العديد من الاكلات المالحة والحلويات المتعددة المحشية،اما عن وصفتنا لهذا اليوم فهي عبارة عن عجينة بف باستري محشية بالدجاج والفطر والجبنة الذائبة وهي طريقة سهلة ولذيذة.
المقادير
- كيلو من صدور وأفخاذ الدجاج
- ١ بصلة كبيرة
- ١/٢ كأس من الدقيق
- ربع كأس من الفطر المقشر
- ١/٢ كأس من جبنة البارميزان او الجبن الرومي المبشور
- علبة من عجينة الباف بيستري
- صفار بيضة
- الزبدة
- ملح /فلفل/قرفة
طريقة التحضير
- يغسل الدجاج ويوضع في وعاء به ماء ساخن على النار ويضاف اليه الملح والفلفل وعند غليان الماء تخفض درجة الحرارة ويغطى ويترك على النار لمدة ١/٢ ساعة حتى يستوي الدجاج .
- عند الاستواء يرفع الدجاج و يفصل العظم عن اللحم
- توضع المرقة في وعاء ويضاف إليها الدقيق وتقلب جيدا حتى لايتكتل الدقيق.
- في وعاء آخر يوضع القليل من الزبدة والفطر المقشر والمقطع إلى شرائح ويطبخ قليلا مع إضافة القليل من الملح والفلفل
- يضاف اليه البصل ويقلب حتى يذبل البصل ثم يضاف اليه الدجاج ويقلب ويضاف اليه مرقة الدجاج مع الدقيق وتقلب ويترك على نار لمدة ٥ دقائق وترفع عن النار.
- ثم في صينية الفرن تدهن بالزبدة وترش بالدقيق و تفرد رقائق الباف بيستري
- يسكب خليط الدجاج فوقه ثم تنثر الجبنة فوق الخليط وتغطى بطبقة من الباف بيستري و
- تزال الزوائد من الحواف وتؤخذ الأطراف الزائدة من الباف بيستري الموجودة في الأسفل وتغطى بها الطبقة الخارجية .
- يدهن سطح العجينة بالزبدة وتوضع في الفرن حتى يشقر الوجه .
- تقدم ساخنة مع سلطة اللبن والخيار