طريقة عمل فتة اللحم المصرية
فتة اللحم المصرية
فتة اللحم المصرية من اشهر انواع الفتة في مصر وهي من الاطباق التي تم تحضيرها في العزومات وكطبق رئيسي مميز للغداء ، ويستخدم اللحم في فتة اللحم المصرية بشكل رئيسي الى جانب الارز المصري .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- لحمة شقف حجم وسط
- ٢ ورق غار
- ٣ حبات هيل
- مستكة
- بصلة
- سمن
- ملح / فلفل حسب الرغبة
- ٢ كأس رز مصري مفسول مصفى
- ٢ فص ثوم مهروس للأرز
- ٢ ملعقة كبيرة خل للأرز
- ٤ فصوص ثوم مهروس للصلصة
- ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- ٣ ملاعق كبيرة خل للصلصة
- ٣ ملاعق كبيرة معجون بندورة
- ٢ بندورة مقشرة ومفرومة وسط
- كأس ماء للصلصة
- ماء كافي للحم
- خبز عربي مقطع مربعات وسط
- زيت
- بودرة الثوم
طريقة التحضير
- في وعاء على نار متوسطة نضع اللحم ونضيف عليه الماء ويترك ليغلي.
- عند ظهور الرغاوي على سطح تزال بالملعقة ثم نضيف الهيل وورق الغار و المستكة والبصل .
- تترك اللحم حتى يستوي ويمكن استخدام وعاء الضغط لإختصار الوقت.
- ثم ترفع اللحمة من المرق وتشوح في وعاء أخر بملعقة سمن وتتبل بالملح والفلفل وتوضع على حدة.
- يصفى المرق من الشوائب ويتبل بالملح والفلفل ويوضع على حدة.
- في وعاء على نار نضع ملعقتين كبار من السمن و نشوح الثوم ثم نضيف الخل .
- نضيف الأرز ويشوح لعدة دقايق ثم يضاف ٢ كأس ونصف من مرق اللحم ويقلب ثم يغطى الوعاء ويترك ليستوي.
- لتحضير الصلصلة نحضر وعاء ونضعه على النار و نضع ملعقة كبيرة من السمن .
- نشوح الثوم والكزبرة حتى يشقر .
- نضيف معجون البندورة والخل و مفروم البندورة وتقلب لعدة دقايق.
- نضيف الماء وتتبل بالملح والفلفل وتترك لتتسبك ويجب أن تصبح سميكة.
- يقلى الخبز بالزيت الغزير حتى يشقر ثم يرفع ويوضع على ورق نشاف ويرش عليهم بودرة مطحونة.
- في وعاء على النار هادئة نضع جزء من الخبز ونضع عليهم ٢ ملعقة كبيرة صلصلة والقليل من مرق اللحم حتى يصبح الخبز طرياً.
- للتقديم نحضر طاسة و نضع طبقة من الأرز ومسكوب عليه قليل من المرق ثم طبقة من الخبز الطري والصلصة.
- ثم نضع طبقة أخرى من الأرز وطبقة أخرى من الخبز الطري.
- يقلب القالب في طبق أخر عريض و نضع اللحم على وجه ونضع الصلصة ويزين بالخبز المقلي .
- ممكن أن يزين بالمكسرات والبقدونس المفروم إختياري.