طريقة عمل سمبوسة النخي اصلية
سمبوسة النخي (سراريد)
سمبوسة النخي او نخي وهو الحمص كما يعرف في بلاد الشام ونقدمه في هذه الوصفة بطريقة الشيف المحترفة الاماراتية خلود عتيق ، ويعود اصل هذه الاكلة الى الهند .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- عجينة سمبوسك
- ٢ كأس نخي مفلق
- كأس خضار مشكل
- ١/٢ كأس نعناع مفروم
- فلفل / ملح حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة مسحوق الزنجبيل
- ملعقة صغيرة معجون البندورة
- اوراق كاري مفرومة
- ١/٢ جرزة كزبرة مفرومة ومغسولة
- بهارات
- ٣ بصلات مفرومة
- زيت للقلي
- القليل من الماء
طريقة التحضير
- يطبخ الخضار المشكل على النار وذلك بوضع الخضار في مصفى معلقة على على وعاء.
- يعبأ الوعاء نصفه بالماء بحيث لا يلامس المصفى.
- يغطى الوعاء ويترك على النار مدة نصف ساعة او حتى يطرى الخضار ويصبح ثلاث أرباع إستواء.
- ثم في وعاء أخر يسلق الحمص مع الكركم و الملح ثم يصفى.
- في وعاء نضع القليل من الزيت ويشوح البصل حتى يدبل بعض إضافة القليل من الملح .
- نضيف الخضار بعد نضوجها الى البصل ويقلب.
- ثم نضيف معجون البندورة وجميع البهارات المدونة ونقلب.
- ثم نضيف القليل من الماء والحمص والنعناع والكزبرة واوراق الكاري ويتركوا على النار مدة ١٠ دقايق مع التقليب.
- ثم ترفع من على النار وتترك لتبرد ثم تحشى قطع السمبوسك كلها بالحشوة.
- يحضر وعاء ونملأ نصفه بالزيت ونضعه على نار متوسطة.
- ثم نقوم بقلي قطع السمبوسك حتى تكتسب اللون الذهبي وتقدم وبصحة وعافية