خبز الجوز بالطحين الاسمر بالصور
خبز الجوز
خبز الجوز رغيف محشي بالجوز ومناسب لوجبة خفيفة ، يمكن تناوله بجانب الفطور أو العشاء ، تحتاجين الى الطحين الأسمر ، طحين أبيض ، ماء دافئ، ملح ، خميرة جافة ، جوز .
مقادير عمل خبز الجوز
طحين أسمر 425 غرام
طحين أبيض 150 غرام
ملعقتين شاي ونصف ملح
ماء دافئ 550مل
ملعقة طعام عسل
ملعقة طعام خميرة جافة
كوب جوز مقطع
ملعقة جوز مقطع للزينة
بيضة مخفوقة للتلميع
طريقة عمل خبز الجوز
نخلط نوعا الطحين الأسمر والأبيض والملح في وعاء ، نعمل حفرة في وسط الطحين ونضيف 250 غرام من الماء الدافئ والعسل والخميرة
نترك الوعاء جانبا حتى تذوب الخميرة وتفور
نضيف بقية الماء وبملعقة خشبية نحرك من المركز حتى يتقلب الطحين مع الماء وتتشكل عجينة ناعمة
ممكن اضافة المزيد من الطحين اذا كانت العجينة تلتصق
وممكن أن نعجن بيدنا اذا استصعب الأمر بالملعقة
ننقل العجينة الى سطح مرشوش بالطحين ونعجنها
ونضيف الطحين اذا احتاج الأمر
ننقل العجينة الى زبدية مدهونة بزيت او زبدة ونغطيها بكيس بلاستيكي ونتركها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، تحتاج حوالي ساعة ونصف
نعجنها مرة أخرى ونضيف كاسة الجوز
نضع ورق زبدة في صينية ونضع عليها عجينة الخبز بعد تشكيلها على هيئة رغيف
نزين وجه الرغيف بحبات الجوز الاضافية مع ضغطها برفق على السطح
نغطي الرغيف ونتركه يرتاح حوالي 25-30 دقيقة
نحمي الفرن في هذه الأثناء لحرارة 200 درجة مئوية
باستعمال سكين حادة نصنع خطوط على سطح عجينة الخبز ثم ندهن الوجه بالبيض المخفوق وندخله الفرن لمدة 15 دقيقة ، ثم نخفف الحرارة الى 180 درجة ونتابع الخبز لحوالي 40 دقيقة
نخرج الخبز من الفرن ونتركه يبرد
لاختبار نضج الخبز نطرق عليه بأطراف الأصابع طرق خفيف فاذا سمعنا صدى خفيف كانة أصبح مجوف من الداخل فهذا معناه انه نضج
