طريقة عمل فطائر اللحم على الطريقة الروسية

 هي وصفة من المطبخ الروسي الغني بالأكالات الشهية ، فطائر اللحم قريبة جدا من طريقة تحضير فطائر اللحم الشامية و ممكن أن تعد كطبق جانبي وبحشوات مختلفة.سنعدها اليوم في طبقنا باللحمة المفرومة.

٢ كأس حليب سائل دافئ

١/٢ كاس سكر

٤ بيضات مخفوقة

بيضة مخفوقة للدهن

٢ ملعقة كبيرة خميرة مسطحة

٦ كاس دقيق

١كاس دقيق للحاجة

الحشوة:

كيلو لحم مفروم

٣ بصلات مفرومة

ملح /فلفل حسب الرغبة

١-يخلط ١/٢ كاس من الحليب الدافئ مع الخميرة وملعقة من السكر .

٢- يترك الخليط حتى تتفاعل الخميرة،ترمى اذا كانت الخميرة فاسدة ويصنع غيرها.

٣-في وعاء على حدة يصب الخليط و يضاف الحليب الدافئ.

٤-يضاف ٣ كؤوس الدقيق الى الخليط ويعجن   ويغطى ويوضع في مكان دافئ ويترك لمدة ٤ ساعات .

٥-يضاف باقي مقادير الخليط وتعجن حتى نحصل على عجينة غير لزجة.

٦-تترك العجينة مغطى لترتاح لمدة ساعتين مغطى في مكان دافئ.

٧-في هذه الأثناء نحضر الحشوة وذلك بوضع مكونات الحشوة سويا وتتبل بالملح والفلفل على نار متوسطة حتى تستوي اللحمة.

٨-عند الاستواء اللحم يصفى من السوائل التي تخرج منها .

٩-تترك الحشوة لتبرد قليلا.

١٠-تكور العجين الى دوائر بيضاوية وتحشى بالحشوة وتغلق أطرافها.

١١- يرش سطح العمل بالدقيق جيدا لكي نستطيع فرد كور العجين.

١٢-توضع قطع العجين في صينية الخبز المدهونة بالزيت.

١٣-يدهن وجه البيروزكي بالبيض .

١٤-يحمى الفرن على درجة حرارة ٤٢٥ مئوية.

١٥-تخبز البيروزكي لمدة ربع ساعة او ٢٠ دقيقة حتى تشقر سطحها .

١٦-تقدم مع السلطة.