طريقة عمل فطيرة ايطالية بالخضار و الجبن
فطيرة ايطالية بالخضار و الجبن
فطيرة ايطالية بالخضار و الجبن اسمها الروستيكا و هي من وصفات المعجنات الشهيرة التي يتم تحضيرها بعجينة السمنة الدسمة مع حشوة الخرشوف والسبانخ والريكوتا والبيض والبارميزان والبصل والثوم والفليفلة وزيت الزيتون .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- ⅔ كوب سمنة
- ¾ ملعقة صغيرة ملح
- 2 ¼ كوب طحين عادي
- 8 – 10 ملعقة كبيرة ماء بارد
- الحشوة:
- 2 بيضة
- ¼ كوب ريحان
- 2 فص ثوم مفروم
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- 400غ جبنة الريكوتا
- 300غ سبانخ مطبوخة
- 1 ملعقة زيت الزيتون
- ½ كوب بصلة مفرومة
- 2 ملعقة طعام طحين عادي
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ⅔ كوب فليفلة حمرا مفرومة
- ½ كوب جبن البارميزان مبشور
- 400غ قلوب الخرشوف مطبوخة مفرومة
طريقة التحضير
- نجمع بخلاط الطعام الطحين والملح والسمنة حتى تمتزج .
- نرش الماء تدريجياً حسب الحاجة لتتشكل كرة العجين .
- نعجن بلطف، ثم نقسم العجينة لقسمين متساويين .
- نحمص البصل والثوم، ثم نضيف السبانخ ونطهو 3 دقائق .
- نترك الخليط ليبرد، ثم نجمعه مع باقي المكونات باستثناء بيضة واحدة .
- نمد العجينة الأولى في صينية مدهونة 9 انش بالقاع والجوانب .
- نمد الحشوة على كامل المساحة، ونغطيها بقطعة العجين المتبقية .
- ندهن سطح الفطيرة بمخفوق البيض والماء، وننقلها لفرن 375 فهرنهايت .
- نخبز على الرف الأوسط مدة 1 ساعة حتى تصبح ذهبية، وناضجة للتقديم .