طريقة عمل سبرنج رول بالدجاج والجبن
سبرنج رول بالدجاج والجبن
سبرنج رول بالدجاج والجبن على الطريقة النمساوية ( الشترودل ) و هي وجبة الفطور المفضلة من المطبخ النمساوي باستخدام طبقة من عجينة الفيلو مع حشوة الدجاج الممزوج بالبيض والجبنة أو القشطة، وتشبه سبرنج رول بالدجاج بعض الحلويات الشرقية، ولكنها تختلف عنها بحشوتها المالحة المخصصة للفطور .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- صلصة الجبنة
- 2 كوب حليب
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة
- 4 ملاعق كبيرة من الطحين
- ⅔ كوب جبنة الشيدر المبشورة
- ¼ كوب جبن البارميزان المبشور
- ملح والفلفل حسب الرغبة
- الحشوة
- 1-2 ملعقة طعام بقدونس مفروم
- 1½ كوب مرتديلا مبشورة
- ½ ملعقة كبيرة زبدة
- 10 بيضات
- العجينة
- 1 ½ كوب من فتات الخبز
- 25 ورقة من رقائق الفيلو
- 1 كوب من الزبدة المذوبة
- ¼ كوب جبن البارميزان المبشور
- 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
طريقة التحضير
- صلصة الجبن
- نذوب الزبدة في مقلاة صغيرة، ثم نضيف الطحين ونحرك قليلاً، ثم نضيف الحليب مع الخفق على نار خفيفة
- نستمر بالطهي 5 دقائق حتى يصبح الخليط سميكاً، وعندئذ نضيف الجبن مع ضبط الملح والفلفل حسب الرغبة
- حشوة
- نخفق البيض جيداً مع رشة من الملح والفلفل، ثم نذوب ½ ملعقة كبيرة من الزبدة على نار خفيفة ونضع البيض فيها كي يُطهى قليلاً دون أن ينضج (يبقى بشكل سائل) لأنه سوف يُطهى بالفرن
- نجمع صلصة الجبن والبيض والمرتديلا والبقدونس ونتركها جانياً ريثما نحضر رقائق العجين
- تجميع الرول
- تأخذ قطعة واحدة من عجينة الفيلو، وندهنها بالزبدة المذوبة، ونرش عليها فتات الخبز، ثم نضع فيها 3-2 ملعقة كبيرة من الحشوة، ونلفها كالأصابع، ثم ننقلها لصينية فرن مجهزة بورق الزبدة
- نجمع فتات الخبز وجبنة البارميزان والبقدونس في وعاء منفصل، ثم ندهن سطح القطع بالزبدة المذابة، ونرش عليها من خليط فتات الخبز، ثم نضع القطع بالثلاجة لتبرد قليلاً
- نخبز القطع بالفرن على حرارة 375 درجة مئوية، مدة 15-10 دقيقة أو أكثر حتى تصبح ذهبية اللون