طريقة عمل طباخ روحو بالباذنجان
طباخ روحو بالباذنجان
طباخ روحو من المأكولات السورية التي تعتمد على مجموعة خضروات تطبخ مع بعضها بوجود اللحم وتسمى طباخ روحو لأنها تطبخ بنفسها وهي لذيذة جدا
مقادير عمل طباخ روحو بالباذنجان:
كيلو باذنجان
كيلو بندورة
كيلو كوسا
٢ بصلة متوسطة الحجم .
كيلو لحم غنم شقف .
نعنع يائس
نص راس ثوم مدقوق.
ملح / فلفل حسب الرغبة.
٤ ملاعق من معجون البندورة
كأس من الماء
٤ ملاعق من السمن
طريقة تحضير طباخ روحو بالباذنجان:
في وعاء على النار يوضع ٢ ملعة من السمن على درجة متوسطة ويدبل البصل ثم تضاف اليه قطع اللحم وتشوح على النار لمدة ١٠ دقائق .
تضاف اليه كأس من الماء المذوب فيه معجون البندورة و يترك على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة ٢٠ دقيقة.
تنظف الكوسا والباذنجان والبندورة تقشر وتقطع إلى قطع مربعة .
في وعاء آخره على النار على درجة حرارة متوسطة يوضع ٢ ملعقة من السمن و يقلى أولا الكوسا لمدة ٣ دقائق
ثم البندورة أيضاً لمدة ٣ دقائق و بعدها الباذنجان لمدة ثلاث دقائق و تتبل بالملح والفلفل .
ثم تضاف إلى اللحم والمرقة (ملاحظة يجب ان يكون مستوى مرقة اللحم والبندورة تقريبا ما يعادل ربع كأس )
وتترك لمدة ١٥ ساعة ثم يضاف إليها النعنع اليابس و الثوم المدقوق .
وتقلب بلطافة حتى لايهترئ الباذنجان وتترك لمدة دقيقتين حتى تشرب المكونات طعم الثوم والباذنجان .
وتقدم ساخنة وتؤكل مع الخبز الشامي .
يمكنكي سيدتي الاطلاع على طريقة اخرى لتحضير الطباخ روحو السوري هنا
طريقة عمل طباخ روحو باللحمة
