طريقة عمل البرجر الصيامى بالخضروات
البرجر الصيامى بالخضروات
البرجر الصيامى بالخضروات ، وصفة بسيطة من البرغر المكون من الفطر مع بيستو الببيتا والبيستو وهي صلصة ظهرت في جنوة في إقليم ليغوريا الواقع شمال إيطاليا، والبيستو التقليدي يتكون من الثوم المفروم والريحان والصنوبر الأوروبي ممزوجًا بـزيت الزيتون وجبن بارميجيانو ريجيانو (جبن بارما) وفيوري ساردو (جبن يصنّع من لبن الماشية).
المقادير
- 1. مكونات بيستو البيبيتا
- ـ 2 كوب من الكزبرة
- ـ نصف كوب من بذور اليقطين (البيبيتا)، نيئة
- ـ 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون طازج
- ـ 1 فص ثوم، مهروس، مقشر ومفروم
- ـ نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- ـ ربع كوب من زيت الزيتون البكر إكسترا
- ـ رشة من العسل، اختياري
- ـ ملح بحري وفلفل اسود مطحون طازج للتنكيه
- 2. مكونات برغر الفطر
- ـ 4 حبات من الفطر بقياس 10 سم أو 8 حبات صغيرة
- ـ زيت زيتون للرش
- ـ خل بلسمي
- ـ 4 قطعة صمون كبيرة من الهامبرغر أو 8 صغيرة، محمصة
- ـ 1 بصلة حمراء، مشرحة بشكل ثخين
- ـ ربع كوب من خضار ذات أوراق
- ـ فلفل أسود مطحون طازج
طريقة التحضير
- 1. لتحضير البيستو:
- اخلطي الكزبرة، بذور اليقطين، عصير الليمون والكمون في وعاء خلاط الطعام واضربيهم ليمتزجوا. رشي زيت الزيتون والعسل ( عند الرغبة) والملح والفلفل. يمكن حفظ البيستو في الثلاجة بعد تغطيته لـ 3 أيام.
- 2. لتحضير البرغر :
- سخني شواية على نار متوسطة.
- حضري الفطر بإزالة الجذوع وتنظيف القبعات بقطعة رطبة او مناديل ورقية. ضعيهم في وعاء متوسط ورشي زيت الزيتون، الخل، والفلفل. حركيهم جيداً حتى يتغطوا ( يمكن استخدام اليدين لفركهم حتى يتغطوا بالكامل على كلا الجانبين).
- ضعي الفطر، اشوي الجانب السفلي على الشواية، لمدة 5 - 7 دقيقة على كل جانب أو حتى يصبح الفطر أكثر طراوة.
- ضعي الفطر على قطع الصمون وفوقه البصل، الخضار وكمية سخية من بيستو البيبيت