طريقة عمل برجر الارز من المطبخ الصيني
برجر الارز من المطبخ الصيني
برجر الارز من المطبخ الصيني ، من المعروف أن البرجر هو عبارة عن قطعتَي خبز محشوة بشرائح اللحم والخس والطماطم ومختلف أنواع الصلصات، إلا أن وصفة البرجر الصيني بالأرز تختلف تماماً فهي عبارة عن برجر مصنوع من الأرز بدل الخبز ومحشو بالدجاج المقلي المقرمش وصلصة مميزة بتوابل شهية، لنجاح هذه الوصفة لابد من اختيار صنف معين من الأرز ،لذلك ينصح شيف طريقة بارز صنوايت™كالروز متوسط الحبة لأنه سهل التماسك و يمكن تشكيله باليد للحصول على قطع الأرز البديلة للخبز لتحضير البرجر .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- لتحضير قطع الارز
- 8 كوب أرز صنوايت كالروز متوسط الحبة مطبوخ
- زيت السمسم
- صويا صوص
- بذور سمسم للتزيين
- لتحضير الدجاج
- 2 صدر دجاج مقطع 4 أقسام
- 1 ¾ كوب فتات خبز
- 2 ملعقة كبيرة زيت + 2 بيضة مخفوقة
- ½ كوب طحين
- ملح وفلفل أسود
- لتحضير الصلصة
- 3 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
- ¼ كوب طحين
- 2 ½ ملعقة كبيرة كاري
- 1 ملعقة صغيرة بودرة الكاكاو
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 ملعقة كبيرة رسيسترشاير
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 بصلة مفرومة خشنة
- 2 فص ثوم
- ½ قطعة زنجبيل
- 2 ½ كوب مرق دجاج
- ملح وسكر حسب وفلفل أسود حسب الذوق
طريقة التحضير
- نتبل الدجاج بالملح والفلفل ونضع كلاً من الطحين والبيض وفتات الخبز في ثلاثة أطباق ونغمر الدجاج بالطحين ثم البيض ثم فتات الخبز ونكرر العملية لكل قطعة .
- نحمي الزيت في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية ونقلي فيه قطع الدجاج لدقيقتين أو ثلاث من كل طرف ثم نصفيه ونضعه جانباً .
- نحضر الصلصة فنذوب الزبدة في وعاء صغير ثم نضيف الطحين والكاري والكاكاو ومعجون الطماطم وصلصة رسيسترشاير والفلفل الأحمر الحار والفلفل الأسود ونحرك المكونات جيداً لمدة 10 دقائق .
- نضع البصل والثوم والزنجبيل في خلاط الطعام ونشغله حتى يصبح المزيج ناعماً ثم نضعه على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ثم نضيف مرق الدجاج ونتركه يغلي على نار عالية ثم نضيف الصلصة وملح وفلفل أسود وسكر ونحرك ونضعها جانباً .
- نقسم ارز صنوايت™كالروز إلى 8 أقسام ونشكل منه البرجر وندهن طرفَيّ كل قسم بالصويا صوص، ثم نحمي مقلاة على نار متوسطة ونضيف الزيت ونقلي البرجر من الطرفين حتى يصبح مقرمشاً ومتماسكاً .
- نضع أول طبقة من برجر الأرز ثم خس أو طماطم ثم حشوة الدجاج ثم الصلصة ثم الطبقة العليا من البرجر وبذلك يكون البرجر جاهزاً للتقديم .