طريقة عمل الرقش باللحم
الرقش باللحم
الرقش باللحم طبق من مطبخ مدينة نجران السعودية ، والتي يتم تحضيره في المناسبات المهمة والأعياد، وهو عبارة عن خبز صاج مصنوع من الطحين البر (الأسمر) والماء ويصب فوقه مرق اللحم وقطع اللحم ثم يزين الطبق بالخضار ويتم تقديمه .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- لتحضير العجينة:
- 4 كوب طحين أسمر
- 2 كوب ماء
- رشة ملح
- لتحضير اللحم:
- 1 بصلة مفرومة
- 2 فص ثوم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
- 2 كيلو لحم ضأن مقطع مكعبات او مع العظم
- زيت
- خضار للتزيين (بطاطا، ليمون، فلفل ملون) أو حسب الرغبة
طريقة التحضير
- نضع الطحين في وعاء ونضيف فوقه الماء ونفرك المكونات بيدنا حتى تتكون لدينا العجينة ثم نغطيها ونتركها جانباً ريثما نحضر اللحم .
- نحمي قدر عميق ونضيف القليل من الزيت ونسخنه ثم نضيف البصل والثوم ونحرك ثم نضع قطع اللحم والملح والتوابل ونغمره بماء ساخن ونترك المكونات على نار عالية لمدة 30 دقيقة تقريباً حتى ينضج اللحم .
- نحمي الصاج ونصنع الخبز من العجينة حتى تنتهي الكمية .
- نقلي البطاطس والخضار ونضعها جانباً .
- نضع الخبز في طبق التقديم ونسكب فوقه مرق اللحم حتى يتشربه جيداً ثم نضع اللحم ونزين بالخضار وبذلك يصبح الطبق جاهزاً للتقديم .