طريقة عمل كبة يخني المصلاوية العراقية

كبة يخني المصلاوية

او كبة التمن هي نوع من انواع الكبة العراقية المشهورة وتحضر في المناسبات وخاصة في اول يوم من ايام عيد الفصح المجيد  وتختلف عن انواع الكبة الاخرى انها تعجن بدقيق الارز او التمن بدل البرغل وهي من الاطباق الشهية والمميزة واليكم الطريقة

مقادير كبة يخني المصلاوية

مقادير الكبة:

 1 كيلو ارز او تمن

1 كيلو لحمة مفرومة

1 بصلة كبيرة الحجم

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل ابيض

مقادير حشوة الكبة:

1 كيلو لحمة ناعمة

1 بصلة متوسطة الحجم

2 ملعقة كبيرة صنوبر

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة بهارات مشكلة

1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود

2 ملعقة زيت نباتي

مقادير الصوص:

1 كيلو لحمة موزات مع العظم

1 كوب حمص حب

1 لتر ماء

1 بصلة كبيرة الحجم

1 ملعقة صغيرة كمون ناعم

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة كبيرة سمنة

1 ملعقة صغيرة فلفل اسود

1 ملعقة كبيرة طحين

طريقة تحضير كبة يخني المصلاوية

1- نقوم اولا بتشكيل الكبة نضع الرز في وعاء ونقوم بغمره بالماء الفاتر ونتركه لليوم الثاني

2- نصفي الارز جيدا ونضيف اللحمة الناعمة والفلفل الابيض والملح ونقطع البصلة الى مكعبات ونجهز ماكينة الكبة

3- نضع الخليط في ماكينة الكبة عدة مرات الى ان تتشكل عجينة متماسكة

4- في مقلاة غير قابلة للالتساق نقطع البصل الى قطع صغيرة الحجم ونضيف القليل من الزيت على نار متوسطة الى ان تذبل البصلة

5- نضيف اللحمة والملح والبهارات والفلفل ونحرك الخليط الى انتنضج اللحمة

6- نقسم العجينة الى كرات ونقوم بمدها براحت يدينا ووضع القليل من الحشوة وتشكيلها ويجب الانتباه الى ان كبة اليخني يجب ان تكون رقيقة والحشوة  كثيفة

7- بعد ان جهزنا الكبة يمكن اما قليها نصف قلية او شويها نصف استواء

8- نجهز الصوص في قدر كبيرنشرح البصل شرائح ونضيف الزيت الى ان يذبل ثم نضيف اللحمة موزات مع العظم ونقوم بتشويحها قليلا ثم نضيف الماء والفلفل الاسود والملح ونتركهم على نار متوسطة مدة ساعة تقريبا الى ان ينضج اللحم

9- نضيف الحمص والكمون والسمنة الى صوص اللحمة ونتركهم على نار هادئة 15 دقيقة تقريبا

10- بقليل من الماء البارد نذوب الطحين ونضيفه الى الخليط ونحرك الخليط جيدا

11- نضيف حبات الكبة الى الصوص ونتركهم على نار هادئة ربع ساعة تقريبا الى ان ينضجوا

12- نسكب الكبة يخني في طبق التقديم وتصبح جاهزة

طريقة عمل الكبة السماقية