طريقة عمل كباب كرز على اصوله

كباب كرز

هي نوع من انواع الكباب المشهورة في بلاد الشام و من الكباب الحلبي المميزة ، ويتميز كباب كرز عن غيره من انواع الكباب باحتوائه على الكرز وعادة ما   تقدم في موسم الاعياد وخاصة عيد الفصح المجيد واليكم الطريقة كما يقدمها اشهر طباخي حلب .

مقادير كباب كرز :

4 كوب لحمة ناعمة

2 كوب برغل خشن

2 ملعقة نعنع مفروم

1 بصلة كبيرة الحجم

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة فلفل ابيض

مقادير الحشوة :

1 كوب كرز

1 ملعقة كبيرة صنوبر

طريقة تحضير كباب كرز :

1- في وعاء كبير نضع البرغل الخشن ونغمره بالماء الدافئ ونتركه 6 ساعات تقريبا .

2- نصفي البرغل من الماء جيدا ونضيف اليه اللحمة والبصل والنعنع المفروم المقطع ونحرك الخليط جيدا .

3- نضع الخليط بماكينة الكبة الى ن تتشكل لدينا عجينة متماسكة .

4- نضيف الملح والفلفل الابيض الى عجينة الكبة ونعجن المكونات جيدا

5- نقسم العجينة الى كرات متساوية ونحاول تشكيلهم ليصبحو بيضويين

6- في مقلاة نضع الكرز والزبدة على نار متوسطة لمدة عشر دقائق الى ان يذبل الكرز

7- نضيف الصنوبر الى الكرز ونحرك الخليط جيدا وتصبح الحشوة جاهزة

8- في قدر متوسط مغمور بالزيت النباتي نضعه على نار متوسطة الى ان يصبح الزيت ساخنا

9- نضيف حبات الكبة ونقليها جيدا لتصبح ذهبية اللون

10- نقسم الكبة بالطول لنصفين ونضيف القليل من الحشوة فوق كل نصف كبة

11- نصف الكبة الكرزية في طبق وتصبح جاهزة للتقديم

طريقة عمل الكبة السفرجلية