طريقة عمل الفاصوليا الخضراء بالبشاميل
الفاصوليا الخضراء بالبشاميل
الفاصوليا الخضراء، خضار صحية وغنية بالعديد من المكونات الغذائية، نقدمها في هذه الوصفة مع الفطر المفروم، الثوم، مرقة الدجاج، والملح والفلفل الاسود مع جوزة الطيب.
المقادير
- ـ ½ كوب من زيت الذرة
- ـ 1 كوب من الكراث المشرح بشكل رقيق + ⅓ كوب مفروم ناعم
- ـ 4 ملعقة صغيرة من نشاء الذرة
- ـ 1 ونصف كغ من الفاصوليا الخضراء. مقصوصة الأطراف ومقسومة لأنصاف عرضية
- ـ 3 ملعقة كبيرة من الزبدة
- ـ 450 غ من الفطر، مفروم خشن
- ـ 2 فص ثوم كبير. مفروم ناعم
- ـ ¼ كوب من مرقة الدجاج
- ـ 2 ونصف ملعقة كبيرة من الطحين
- ـ 1 وربع كوب من مرقة الدجاج، قليلة الملح
- ـ ⅔ كوب من الكريمة المخفوقة
- ـ نصف ملعقة صغيرة من الملح
- ـ نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ـ ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب، مطحونة طازجة
طريقة التحضير
- في مقلاة، سخني الزيت.
- قسمي الكراث المشرح الى دوائر. حركيهم في وعاء صغير مع نشاء الذرة. هزّيه قليلاً في مصفاة ناعمة للتخلص من الكمية الزائدة.
- ضعي ربع كمية الكراث في المقلاة، اطهيهم، حركيهم قليلاً حتى يصبح اللون ذهبياً فاتحاً لنحو 4 دقائق. وباستخدام ملعقة مشقوقة. انقلي الكراث إلى طبق مفروش بمناديل ورقية. كرري العملية مع المتبقي من الكراث
- اغلي ماء مملح في مقلاة كبيرة. ثم حضري حمام ثلج للفاصوليا.
- اطهي الفاصوليا في الماء حتى تصبح طرية هشة لنحو 4 - 5 دقائق. ثم انقليها الى حمام الثلج صفيها وجففيها
- حضري الفرن على درجة حرارة 190 C
- في مقلاة كبيرة جداً، أذيبي الزبدة على نار متوسطة - عالية، ضعي الفطر واطهيه مع التحريك من حين لآخر حتى يتخلص من السائل لنحو 5 دقائق.
- أضيفي الكراث المفروم والثوم. اطهيهم مع التحريك لمدة دقيقتين. اسكبي ربع كوب المرقة. حركيهم حتى تتبخر. أضيفي الطحين، حركيه ليغطي الفطر واطهيهم لدقيقة، ثم اسكبي نصف كمية مرقة الدجاج قليلة الملح
- واكشطي القطع الصغيرة من اسفل المقلاة، ثم اسكبي المرقة المتبقية والكريمة، واتركي الخليط ليغلي.
- اطهي الصوص حتى يصبح ثخيناً قليلاً لنحو 5 دقائق. رشي الملح، الفلفل، وجوزة الطيب. أضيفي الفاصوليا الخضراء. وحركيهم لتتغطى الفاصوليا بالصوص.
- انقلي الخليط لطبق فرن. واخبزيهم بدون غطاء حتى تتشكل فقاعات حول الحواف لمدة 25 دقيقة. ثم رشي الكراث على الوجه.