طريقة عمل الرافيولي بالجبنة بالصور
الرافيولي بالجبنة
الرافيولي بالجبنة عبارة عن عجينة الباستا محشوة بحشوات مختلفة، سواء حشوة الجبن السادة او حشوة الجبنة مع الصلصة أو حشوة الجبنة مع السبانخ وغيرها من الحشوات.
طريقة تشكيل عجينة الرافيولي تحتاج نوعا ما الى مهارة .
نجاح الرافيولي يعتمد على شيئين اولا على عجينة الباستا و ثانيا على طريقة تشكيل العجينة وحشوها.
اما عن العجينة فعجينة الباستا والرافيولي موجودة في موقعنا موقع طريقة اما طريقة تشكيل هذه العجينة فسنقوم بشرحها بطريقة مبسطة لأن.
وايضا سنقوم بسرد حشوات مختلفة للرافيولي بحيث يمكنك سيدتي ان تختاري اي من تلك الحشوات على حسب رغبتك.
الرافيولي الفرش لا تحتاج الى وقت طولي اثناء طهيها بل هي سريعة الطهي .
ممكن ان تعد عجينة الرافيولي مسبقا ونتحافظ بها في علبة بلاستيك في الثلاجة لحين الإستخدام وهي صالحة لمدة شهر من تحضيرها.
طريقة تحضير الرافيولي بالجبنة :
١-تقسم عجينة الرافيولي الى قسمين بالتساوي ويجب ان نتذكر دائما ان ننثر القليل جدا من الدقيق على سطح العمل اثناء فرد العجين .
٢-تفرد العجينة بواسطة النشابة ولكن اثناء الفرد تغطى قطعة العجين الأخرى بقطعة قماش رطبة قليلا حتى لاتنشف اثناء فرد قطعة العجين.
٣-تقطع العجينة بواسطة القطاعة المخصصة الى شرايط طولية بنفس العرض ونفس الطول .
٤-بواسطة ملعقة التعيير نضع على كل شريط حشوة من الحشوة المجهزة من قبل .
٥-يجب ان تترك مسافة متساوية بين كل حشوة واخرى كما هو موضح في الصورة.
٦-ثم نقوم بفرد كرة العجينة الأخرى بنفس طريقة فرد العجينة الاولى وتقطع الى شرايط نفس احجام الشرايط المقطعة مسبقا.
٧-لو العجينة التي نعمل بها مكونة من البيض تدهن الشرائط الغير المحشوة بالقليل من البيض المخفوق اما لو كانت العجينة مكونة من ماء فتدهن الشوائط بالقليل من الماء او الحليب السائل .
٨-في الخطوة السابقة تدهن الشرائط بواسطة الفرشاة ناعمة ويجب ان نضع كمية قليلة فقط سواءً من البيض او الحليب او الماء وهذه الخطوة مهمة حتى نستطيع نختم اطراف العجين جيدا من غير ان تفتح عند طهيها.
٩-نقوم بوضع الشرائط المدهون فوق الشرايط المحشوة بكل روية بحيث تغطيها وتكون ابعاد الشرايط المحشية والشرائط المدهونة متساوية.
١٠-يضغط بواسطة اليدين على الشرائط في المنطقة الغير محشوة كما هو موضح بالصورة ويجب ان نتاكد ان كل قطعة خاليها من الفقاعات والتجمعات الهوائية.
١١- ثم نقوم بتقطيع الشرايط الطولية بالعرض بشرط ان تكون كلها بنفس السماكة ايضا، لنحصل على مربعات متساوية الحجم .
١٢-تضعط على اطراف العجينة بواسطة للشوكة حتى تختم جيدا.
١٣-ممكن ان تطبخ الرافيولي حالا وممكن ان نحتفظ في وعاء بلاستيك ثم توضع في الثلاجة لحين الإستخدام.