الوصفة الدقيقة

ما هي طريقة حفظ الفستق الحلبي و المكسرات ؟

طريقة حفظ الفستق الحلبي و المكسرات

طريقة حفظ الفستق الحلبي و المكسرات …  المكسرات أطعمة شهية غنية بالبروتين والدهون الصحية للقلب. وهي جيدة كوجبات خفيفة أو تضمينها في
وصفات مختلفة.
لكن في حال تخزينها بشكل غير مناسب فإنها سوف تفسد بسرعة. لذلك سنقدم طريقة لحفظ المكسرات كما يجب وعدم الاضطرار للتخلص منها.

ـ بالنسبة للمكسرات المزروعة في المنزل :

ـ في حال زراعة المكسرات في المنزل يتحتم عليك القيام بخطوتين إضافيتين لجعلها جاهزة للتخزين عن تلك التي ابتعتها مباشرة من المتجر.

1. أولاً:

ينبغي التأكد من جفاف المكسرات. فبعد قطفها وتركها على الأرض لبعض الوقت ستمتص المزيد من الرطوبة. وعندها سيكون المطلوب التخلص من هذه الرطوبة حتى لا يفسدوا.

وهذه الخطوة سهلة التطبيق. فبعد التخلص من القشور والقش عن المكسرات، يتم فرشهم في مكان مظلل لكن معرّض للهواء بشكل جيد ويتركون هناك عدة أيام ليجفوا.

ويفضل أن يكون المكان شرفة أو مدخل مسقوف ليوفر الحماية من الحيوانات والطيور التي يمكن أن تسحب منها.

ـ بعد أن تجف المكسرات، توضع في الفريزر لمدة 48 ساعة لقتل أي حشرات/ بيوض يمكن أن تتواجد داخلها.

ـ بالنسبة للكستناء:

لا تحتاج إلى تجفيف لكن تحتاج إلى وضعها في الفريزر.

ـ بعد التأكد من تأدية الخطوات المطلوبة بعناية، يمكن تخزين المكسرات.

الطريقة المناسبة لتخرين المكسرات:

يمكن تخزين المكسرات مع / بدون القشرة.
عند حفظهم بالقشور فإنهم يدومون لفترة أطول بالمقابل يمكن استخدامهم بسرعة أكبر عند جمعهم وتقشيرهم مسبقاً قبل حفظهم. ويعود الاختيار بين الطريقتين للتفضيل الشخصي.
ومهما كانت الطريقة المختارة من المهم تخزين المكسرات في وعاء محكم الإغلاق لكي يحافظ على مستوى الرطوبة المناسب.
أيضاً، بالاستطاعة استخدام كيس التجميد البلاستيكي.

ـ للحفاظ على جودة المكسرات، ينصح بأن تخزن بعيداً عن البصل وغيره من الأطعمة ذات الرائحة القوية حيث تميل المكسرات إلى التقاط رائحة الأشياء التي حولها.

ـ تخزن المكسرات مع القشر بدرجة حرارة الغرفة لأكثر من 3 شهور.
ـ تخزن المكسرات مع وبدون قشور في الثلاجة لأكثر من 6 شهور أو في الفريزر لسنة أو أكثر.

ـ ينصح بوضع ملصق على العبوات يبين تاريخ وضع المكسرات لتخزينها. حيث يسهل ذلك معرفة أي منها سيستهلك أولاً.
.
ـ اذا بدأت المكسرات بالتخرب أو بالفساد، فقط يتم وضعها في الفرن على درجة حرارة 175 C وتحميصها لمدة 10 دقائق وستستعيد نكهتها. لكن ذلك لا يحسّن المكسران الفاسدة.

بالنسبة للكستناء؛ هذا النوع يختلف عن بقية المكسرات ويتعامل معه بشكل مختلف حيث انه غير مناسب للتخزين كغيره.