طريقة عمل يالنجي ورق العنب على الطريقة السورية
يالنجي ورق العنب على الطريقة السورية
يالنجي ورق العنب على الطريقة السورية ، وهي أكلة غاية في اللذة وتعرف باسم ورق العنب بالخضار وتتميز عن ( اليبرق) بأنها لا تحتوي على أي لحوم، وصفة محببة إلى القلوب وتحتاج إلى الطهي على نار هادئة. قدميها مع سلطة اللبن والخيار.
المقادير
- ـ 500غ من أوراق العنب الطازجة محفوظة في ماء مالح
- ـ نصف كوب من الأرز، مغسول
- ـ 1 كوب من البقدونس، مفروم
- ـ ½ كوب من أوراق النعناع، مفرومة
- ـ 4 حبات بندورة صغيرة، مفرومة
- ـ 4 من البصل الأخضر مفروم مع الورق الأخضر
- ـ نصف كوب من زيت الزيتون
- ـ ¾ كوب من عصير الليمون
- ـ 2 حبة بطاطا مشرحة
- ـ ملح وفلفل للتنكيه
طريقة التحضير
- اغمري أوراق العنب بماء مغلي لمدة دقيقة، أخرجيهم واتركيهم جانباً.
- اخلطي الأرز مع الأعشاب، البصل، البندورة، عصير الليمون، الزيت، الملح والفلفل.
- اعملي على أوراق العنب واحدة بعد أخرى، افرشي ورقة على لوح أو صينية وضعي ملعقة كبيرة من خليط الأرز اطوي فوقه جانبي الورقة ودحرجيها لتصبح كسيكار صغير. كرري العملية حتى تنتهي كل الأوراق والحشوة.
- ضعي شرائح البطاطا في أسفل قدر ثم ضعي ورق العنب الملفوف فوقها واغمريهم بالماء.
- استخدمي طبقاً يناسب داخل القدر كغطاء، لمنع الورق الملفوف من الانفلات، اطهيهم على نار هادئة لنحو ساعة من الزمن حتى تنضج الأوراق والحشوة جيداً. وقدمي اليالنجي بارداً.