طريقة عمل كيكة الشوكولاتة الروسية

كيكة الشوكولاتة الروسية

كيكة الشوكولاتة الروسية أو الباكا الروسي هو كيك شعبي في أوروبا الوسطى والشرقية، ويقدم عادة في الأعياد والمناسبات، وهو كيك إسفنجي مشهور بطريقته المميزة في الإعداد مع سطح مقرمش رائع يميز كيكة الشوكولاتة الروسية .
المقادير
  • العجين
  • 2 بيضة
  • 1صفار بيضة
  • ¼ كوب سكر
  • 8 ملعقة كبيرة زبدة
  • ½ ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 3 كوب طحين عادي
  • 1 ملعقة طعام كريمة ثقيلة
  • ¾ كوب حليب دافئ (110درجة)
  • 2¼ ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة
  • الحشوة
  • ½ كوب سكر
  • 4 ملعقة كبيرة زبدة
  • ¼ ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ¼ كوب رقائق شوكولاته
  • 1 ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • السطح المقرمش
  • ¼ كوب سكر
  • ¼ كوب طحين عادي
  • 3 ملعقة طعام من الزبدة
  • 2 ملعقة طعام سكر بودرة
طريقة التحضير
  1. العجين
  2. اجمعي الخميرة وملعقة السكر الصغيرة والحليب، واتركيها (5)دقائق لتتشكل الرغوة بسطح الخليط
  3. بوعاء منفصل، اخفقي (1)بيضة وصفار البيض والسكر المتبقي، ثم حركيه مع خليط الخميرة
  4. بسرعة منخفضة بخلاط المعجنات ضعي الطحين والملح وخليط البيض مدة (30)ثانية لتمتزج، ثم أضيفي الزبدة بسرعة متوسطة مدة (9-10)دقائق
  5. بسطح مرشوش بالطحين اعجني العجينة عدة مرات ثم انقليها لوعاء مدهون بالزبدة، وغلفيها بكيس بلاستيكي، لتستريح ساعة ونصف بمكان دافئ ويتضاعف حجمها
  6. الحشوة
  7. اجمعي الشوكولاته والسكر والقرفة والملح والزبدة حتى تندمج بشكل كامل على حمام مائي أو (بالميكروويف 1 دقيقة والتحريك بعد 30 ثانية)
  8. تجميع الكيكة
  9. بسطح مرشوش بالطحين ضعي العجينة (5)دقائق لتستريح، ثم اصنعي مربعاً (18 انش) برول المعجنات
  10. قومي برش نصف كوب من الحشوة عليها، ثم اخفقي البيضة المتبقية مع الكريمة، وادهني بالمخفوق حواف العجينة بمقدار(1انش)، ثم قومي بلفها كالرول
  11. ادهني ورق الفرن بالزبدة وضعيه في قالب كيك مستطيل، ثم ضعي فيه العجينة، وادهني سطحها بمخفوق البيض والكريمة
  12. السطح المقرمش
  13. اجمعي مقادير القرمشة وضعيها مع نصف كوب الحشوة المتبقي على سطح الكيك، ثم غطي القالب بورق الزبدة وضعيه بمكان دافئ (30)دقيقة لتنتفخ العجينة قليلاً
  14. ضعي القالب وسط الفرن على (F350) لتخبز (55)دقيقة، ثم خفضي الحرارة إلى (F325) وغطيها بورق الألمنيوم، واخبزي (15)دقيقة
  15. اتركيها تبرد ثم أخرجيها من القالب للتقطيع والتقديم

ملاحظة

الزبدة بكل المقادير بدرجة حرارة الغرفة .

القالب يجب أن يكون عميق قليلاً لأنها سوف تنتفخ .

التعليقات

مواضيع ذات صلة