طريقة عمل بان كيك اسفنجي ياباني

بان كيك اسفنجي ياباني
بان كيك اسفنجي ياباني كثيراً ما تتميز اليابان بطرق إعداد الكيك، الذي يأتي على درجة من النعومة والهشاشة، وهذة الوصفة تقدم البان كيك الياباني الاسفنجي الناعم بطريقة الحمام المائي بالمقلاة .

مدة التحضير: 

مدة الطبخ: 

الوقت الاجمالي: 

المقادير
  • 2 بيضة باردة
  • 2 ½ ملعقة كبيرة حليب
  • ¾ ملعقة كبيرة نشاء الذرة
  • 6 ملعقة كبيرة طحين عادي
  • 1 ملعقة صغيرة بكنغ بودر
  • 3 ملعقة كبيرة سكر أبيض
  • ¼ ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا
طريقة التحضير
  1. نُنخل الطحين مع نشاء الذرة خمس مرات معاً كي يندمج ويتوزع بشكل جيد
  2. نجمع في وعاء منفصل الحليب والبكنغ بودر والفانيليا وصفار البيض، ونحرك جيداً، ونضع بياض البيض بالبراد كي يُصبح بارداًَ للمرحلة التالية، ثم نجمع خليط الطحين مع خليط البيض ونخفق بشكل جيد
  3. نخفق بياض البيض البارد بخفاقة اليد الكهربائية مع السكر ( ونتأكد من جفاف الوعاء الذي نخفق فيه، وعدم احتواءه على أي زيت، فذلك يمنع تشكل المرنغ)
  4. نخفق بياض البيض بأعلى سرعة حتى تشكل قمة صلبة وذلك لحوالي 2-3 دقائق
  5. نضيف ثلث المرنغ لخليط صفار البيض، ونحرك بشكل لطيف جداً حتى يختفي اللون الأبيض، ثم نضيف الثلث الثاني والثالث تدريجياً
  6. مرحلة الطهي
  7. ضعي الخليط في قوالب كيك دائرية صغيرة بسماكة 4 سم ومجهزة بورق الزبدة، ثم انقلي القوالب لمقلاة كبيرة
  8. اسكبي ملعقة كبيرة من الماء بين القطع، ثم غطي المقلاة مدة 4 دقائق حتى تنضج، ثم نقوم بقلب البان كيك وهي بالقوالب كي يتحمص سطحها مباشرة على المقلاة، وهنا نتأكد من جفاف وتبخر الماء الذي أضفناه للمقلاة
  9. نزيل البان كيك عند نضوجها من القوالب، ونقدمها دافئة مع الشراب أو السكر أو القشدة أو الفواكه أو غيرها من الطبقات التي نختارها

 ملاحظة

قد يبدو سطح البان كيك طرياً عندما تريدين قلبه بالمقلاة، فإذا كنت تخشين سكبه بالمقلاة، يمكنك تغطية القوالب بقطعة صغيرة من أوراق الزبدة ثم نقوم بقلبها بسرعة كبيراً .

مواضيع ذات صلة