طريقة عمل الدجاج على الطريقة الهندية

الدجاج على الطريقة الهندية

الدجاج على الطريقة الهندية ، ستنال وصفة الدجاج بالتوابل الهندية (مورغ موسالام) إعجاب الأصدقاء والأقارب فهي غنية جداً بالنكهات والتوابل الهندية المميزة التي تضفي على الطعام مذاقاً لا يُقاوم .

مدة التحضير: 

مدة الطبخ: 

الوقت الاجمالي: 

المقادير
  • 1.5 كيلو قطع دجاج (شرائح فخذ مقطعة لمكعبات)
  • 2 فليفلة خضراء حارّة
  • 20 فص ثوم
  • 2 زنجبيل
  • 1 ملعقة صغيرة بهار غارام ماسالا
  • 1 ملعقة صغيرة كركم
  • 1 كوب لبن زبادي
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
  • 6 حبات هيل
  • 2 عود قرفة
  • 10 حبات فلفل غير مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة بذور الكمون
  • 2 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
  • 15 حبة لوز مقشرة
  • 15 ملعقة كبيرة زيت
  • 3 بصل مفروم
  • 3 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • ملح حسب الذوق
  • 2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
طريقة التحضير
  1. نضع الدجاج في وعاء عميق .
  2. نطحن الفليفلة الحارة ونصف كمية الثوم ونصف الزنجبيل في خلاط الطعام ثم نضيف غارام ماسالا و ¾ ملعقة صغيرة ملح وكركم ولبن ونصف الفلفل الحار ونخلط جيداً .
  3. نضع المزيج فوق الدجاج ونتبله فيه حتى يكتسب جميع النكهات ونضعه جانباً .
  4. نحمي مقلاة على نار متوسطة ثم نضيف الثوم والفلفل والقرفة والهيل واللوز وبذور الكمون والكزبرة اليابسة ونحرك التوابل من حين لآخر حتى يتغير لونها ثم نضعها جانباً .
  5. نحمي 4 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة ثم نضيف البصل والثوم المتبقي ونحرك من حين لآخر ثم نصفي البصل والثوم من الزيت ونضعهم في خلاط الطعام مع التوابل المحمصة وبقية كمية الزنجبيل ونطحن حتى يصبح لدينا مزيج سميك ونضيف قليلاً من الماء لتسهيل الطحن .
  6. نضيف إلى المقلاة نفسها 4 ملعقة كبيرة زيت على نار متوسطة ثم نضيف الدجاج ونقلبه حتى ينضج من الطرفين .
  7. نزيل الدجاج ونضيف 2 ملعقة كبيرة زيت وعندما يسخن نضيف مزيج التوابل ونحرك لمدة 3 دقيقة ثم نضيف الدجاج ومعجون الطماطم وبقية الفلفل الحار وملح و ½ كوب ماء ساخن ونحرك المكونات جيداً ونتركها على نار هادئة حتى يجف معظم السائل .
  8. نزين الطبق بالكزبرة الطازجة ونقدمه .

 

التعليقات

مواضيع ذات صلة