طريقة عمل الدجاج المدفون بالملح

الدجاج المدفون بالملح
يعتبر الدجاج من أكثر انواع اللحوم المستخدمة في المطبخ الشرقي ، حيث تختلف طرق تحضيره من مطبخ الى آخر ، و غالباً ما يقدم مشوياً مع طبق من الارز ، و من اكثر طرق طبخ الدجاج تميزاً هي طريقة جبل الملح و هذه الطريقة يشتهر بها المطبخ التركي ، و تعتمد على تغطية الدجاج بشكل كامل بكمية كبيرة من الملح قبل وضعه في الفرن ، و هذه الطريقة تضمن للدجاج النضج الكامل لكنها لا تخلو من بعض السلبيات حيث ان الدجاح من الصعب ان يتحمر لكنه سينضج بشكل كبير ، و هي مناسبة للأشخاص اللذين يحبون الدجا ج المسلوق و تعتبر طريقة صحية و مميزة من حيث طريقة التقديم ، سنقدمها في هذه الوصفة بالطريقة التركية الأصلية مع فيديو توضيحي لجميع الخطوات . تتبيلة الدجاح اختيارية بحب تفضيلاتكم و يمكن تطبيق التوابل التالية :

مدة التحضير: 

مدة الطبخ: 

الوقت الاجمالي: 

المقادير
  • 3 كغ ملح طعام
  • 1 دجاجة كاملة متوسطة الحجم
  • ورق زبدة
  • تتبيلة الدجاح :
  • 1 ملعقة طعام ملح
  • 3 فص ثوم مهروس
  • 1 معقة صغيرة دبس فليفلة حار او حلو حسب الرغبة
  • 1ملعقة طعام ثوم بودرة
  • 1 ملعقة صغيرة هال مطحون
  • 1 ملعقة طعام بابريكا ( فلفل احمر حلو )
  • نصف كوب زيت زيتون
  • عصير ليمونة
طريقة التحضير
  1. تتبيل الدجاجة :
  2. ننظف الدجاجة جيداً بالملح و الليمون .
  3. نخلط جميع التوابل جيداً و نتبل الدجاجة بواسطة اليدين حتى تتغطى كل اجزائها .
  4. نضعها في وعاء و نغطيها و ندخلها الى الثلاجة و نتركها لمدة 7 ساعات حتى تتشرب النكهات .
  5. تحضير خلطة الملح :
  6. نخلط كمية الملح مع الماء حتى يصبح لدينا عجينة متماسكة .
  7. تحضير الدجاجة للشوي :
  8. في طبق فخاري نضع طبقة من عجينة الملح بسماكة 2 سم
  9. نخرج الدجاجة من الثلاجة و نلفها بورق الزبدة جيداً و نضعها فوق طبقة الملح و نغطيها بالملح المتبقي .
  10. نضع الدجاجة في الفرن و نتركها لمدة ساعتين تقريباً حتى تنضج .
  11. نخرجها بحذر و نكسر طبقة الملح بواسطة المطرقة و نخرج الدجاجة و تصبح جاهزة للتقديم مع الأرز .

 

التعليقات

مواضيع ذات صلة