طريقة عمل اللحم المشوى على الفحم

اللحم المشوى على الفحم
اللحم المشوي على الفحم من ألذ وجبات اللحم التي تشتهر بها معظم المطابخ الشرقية و العربية ، تتميز هذه الوجبة بنكهتها المميزة التي تجعلها مفضلة لدى الكثير من الناس ، و سنقدمها في هذه الوصفة على الطريقة السورية بمجموعة بسيطة من التوابل للحفاظ على نكهة اللحم ، و يجب الاشارة الى أن نوع اللحم هو الذي يحدد لذة النكهة بغض النظر عن التوابل و الطريقة المتبعة .

مدة التحضير: 

مدة الطبخ: 

الوقت الاجمالي: 

المقادير
  • 1 كغ لحم خروف شامي أو عجل ( فتيلة ، فيليه ) من لحم الخاصرة .
  • 300 غرام دهن خروف مقطع مكعبات .
  • 1 ملعقة طعام ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل
  • نصف كوب زيت ذرة
  • 10 حبات بصل صغيرة الحجم
  • 2 حبة طماطم ناضجة
  • سلطة البيواز :
  • باقة بقدونس مفرومة
  • بصل ابيض مفروم شرائح رقيقة
  • ملح + فلفل + سماق + عصرة ليمون
  • 1 رغيف خبز عربي
طريقة التحضير
  1. نقطع اللحم الى مكعبات و نتبله مع الدهن بالملح و الفلفل ثم الزيت و نتركه في الثلاجة لمدة ساعتين ليتشرب النكهات .
  2. في تلك الاثناء نجهز اسياخ الشوي و نشعل النار و نتركها لتصبح جمر متوسط الحرارة .
  3. تشكيل اسياخ اللحم :
  4. نضع في كل سيخ 8 قطع لحم و بينهم قطعتين من الدهن .
  5. و نصنع اسياخ من البصل مع وضع الدهن بينهم .
  6. و نحضر الطماطم للشوي بوضع كل حبة في سيخين كي لا تسقط عند الشوي .
  7. تحضير ( البيواز ) :
  8. نفرم البقدونس و نخلطه مع البصل و نضيف عصير الليمون و الملح و الفلفل و السماق ثم نفركهم معاً باليد.
  9. نوزع سلطة البيواز على رغيف الخبز و نضعه في طبق التقديم .
  10. عملية الشوي :
  11. نرتب الاسياخ على المشوى و نقلبهم بهدوء كل 40 ثانية حتى ينضج اللحم و لا يحتاج الى الكثير من الوقت .
  12. و بالنسبة للبصل و الطماطم نشويهم جيداً و نتركهم لوقت اطول من وقت اللحم .
  13. أخيراً نضع اللحم و البصل و الطماطم فوق رغيف الخبز المغطى بصلصة البواز و نقدمه ساخناً مع الحمص بالطحينة أو المحمرة .

 

مواضيع ذات صلة