طريقة عمل البرغل بالدفين على أصوله

البرغل بالدفين

هو طبق لبناني بإمتياز شهي ومحبب مختلف عن باقي الأطباق المعروفة ، لان مكونه الأساسي هو البرغل ، من زمن كان البرغل هو سيد الأطباق فكانت لاتخلو مائدة منه ومع تقدم الزمان تم إستعاضة عن البرغل بالرز ، مع ان البرغل غني بالفيتامينات المفيدة للجسم  وله فوائد تفوق فوائد الارز إلا انه قل استخدامه في الوقت الحالي.

مقادير عمل البرغل بالدفين:

2 كيلو من البرغل الخشن
نصف كاسة حمص منقوع وطري
كيلو لحم موزات
6 كاسات ماء
5 بصلات  مفرومة فرم ناعم
نصف كاسة سمن
نصف كاسة صنوبر
ملح /فلفل حسب الرغبة
نصف ملعقة صغيرة قرفة
نصف ملعقة صغيرة سبع بهارات
ربع كاسة سمن لقلي الصنوبر
ربع ملعقة صغيرة كراوية

مقادير عمل البرغل بالدفين:

١-في وعاء على النار المتوسطة  نضع ١/٢ كمية السمن وننتظر حتى يحمى.

٢-نضع الحمص و البصل واللحم ونقلب.
٣-نتركه مدة ربع ساعة مع التقليب .
٤-نضيف الماء الى اللحم ويتبل بالتوابل ويغطى ويترك مدة نصف ساعة.
٥-في هذه الاثناءفي وعاء على النار نضع كمية السمن المخصصة للصنوبر و أضع الصنوبر.
٦-نقليه حتى يصبح لونه ذهبي.
٧-نرفع الصنوبر من على النار ويصفى من السمن.
٨-نضع كمية الباقية من السمن الى وعاء السمن الذي تم قلي الصنوبر به
٩-نضعه على النار ونضيف البرغل ونقلبه لمدة  خمس دقائق.
١٠-نضيف البرغل والسمن الى وعاء اللحم ويقلب وتخفض درجة الحرارة على الشمعة.
١١-تترك لمدة ٢٥ الى ٣٠ دقيقة.
١٢-في صحن التقديم يسكب ويزين بالصنوبر
١٣-يقدم ساخن  مع اللبن الزبادي او السلطة.

التعليقات

مواضيع ذات صلة